Épingler Un assortiment délicieux de mignardises françaises en bouchées, parfait pour célébrer la Nouvelle Année avec élégance et variété.
J'aime préparer ces mignardises chaque année pour le Nouvel An car elles apportent une touche festive et gourmande à la table.
Ingredients
- Almond Financiers: 50 g de beurre doux, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de sucre glace, 20 g de farine tout usage, 2 blancs d'oeufs, 1/2 c. à café d'extrait de vanille, une pincée de sel
- Chocolate Truffles: 100 g de chocolat noir de qualité (70 %), 60 ml de crème épaisse, 10 g de beurre doux, 1 c. à soupe de poudre de cacao
- Lemon Madeleines: 60 g de beurre doux fondu et refroidi, 1 gros œuf, 40 g de sucre granulé, zeste d'1/2 citron, 1 c. à soupe de jus de citron, 50 g de farine tout usage, 1/2 c. à café de levure chimique, une pincée de sel
- Garnitures: Sucre glace (pour saupoudrer), écorce d'orange confite (facultatif), pistaches concassées (facultatif)
Instructions
- Préparer les Almond Financiers:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F) et graisser des moules à mini-muffins. Faire fondre le beurre et laisser refroidir légèrement. Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine et le sel. Ajouter les blancs d'oeufs et la vanille en fouettant jusqu'à homogénéité. Incorporer le beurre fondu. Répartir la pâte dans les moules, les remplir aux 2/3. Cuire 12-14 minutes jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir sur une grille.
- Réaliser les Chocolate Truffles:
- Hacher finement le chocolat et le placer dans un bol résistant à la chaleur. Chauffer la crème jusqu'à frémissement puis verser sur le chocolat. Laisser reposer 1 minute, puis mélanger jusqu'à obtention d’une texture lisse. Ajouter le beurre. Réfrigérer 1 heure. Façonner en petites boules et rouler dans la poudre de cacao.
- Cuire les Lemon Madeleines:
- Préchauffer le four à 190°C (375°F) et graisser des moules à madeleines. Fouetter l’œuf, le sucre et le zeste de citron jusqu’à légèreté. Ajouter le jus de citron et le beurre fondu en mélangeant. Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Répartir dans les moules aux 3/4. Cuire 8-10 minutes jusqu’à bords dorés. Laisser refroidir avant démoulage.
- Assembler les Mignardises:
- Disposer financiers, madeleines et truffes sur un plat festif. Saupoudrer de sucre glace et garnir d’écorce d'orange confite ou pistaches selon le goût.
Épingler Partager ces douceurs lors des fêtes crée toujours des moments précieux en famille et entre amis.
Conseils pour la Préparation
Utilisez des moules adaptés pour garantir des formes parfaites et une cuisson uniforme.
Variantes Possibles
Essayez différentes garnitures comme des noix ou fruits secs pour personnaliser chaque mignardise.
Conservation
Conservez les mignardises dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum.
Épingler Ces mignardises apportent une touche finale élégante à vos festivités, alliant tradition et raffinement.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment réussir les financiers à l'amande ?
Pour des financiers moelleux, mélangez bien la poudre d'amande avec le sucre et incorporez doucement les blancs d'œufs. Veillez à ne pas trop battre pour préserver la texture légère.
- → Quelle est la clé pour obtenir des truffes au chocolat fondantes ?
Utilisez un chocolat noir de qualité et faites chauffer la crème juste à ébullition avant de la verser sur le chocolat. Laissez reposer avant de mélanger pour une ganache lisse et brillante.
- → Comment parfumer les madeleines au citron ?
Incorporez le zeste finement râpé ainsi que un peu de jus de citron dans la pâte avant la cuisson pour un goût frais et vibrant sans être excessif.
- → Peut-on préparer ces douceurs à l'avance ?
Oui, les financiers et les madeleines se conservent bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 jours, tandis que les truffes se gardent au frais jusqu'à une semaine.
- → Quels accompagnements suggérer pour ce plateau ?
Ces mignardises s'accordent parfaitement avec un café, un thé délicat, ou une flûte de champagne pour une touche festive et gourmande.