# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 concombre grand
02 - 1 poivron vert
03 - 8 tomates cerises
04 - 1 petite courgette
05 - 12 petites carottes
06 - 1 tasse de fleurettes de brocoli (environ 90 g)
07 - 1 tasse de pois mange-tout (environ 100 g)
→ Sauce aux herbes
08 - ½ tasse de yaourt grec (environ 120 ml)
09 - ¼ tasse de crème aigre (environ 60 ml)
10 - 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
11 - 1 cuillère à soupe de persil frais haché
12 - 1 gousse d’ail émincée
13 - 1 cuillère à café de jus de citron
14 - Sel et poivre, au goût
→ Garnitures et montage
15 - 8 tranches d’olives noires (pour les yeux)
16 - 8 cure-dents
# Étapes:
01 - Coupez le concombre en rondelles épaisses d’environ ½ pouce pour former les carapaces de tortue.
02 - Taillez le poivron vert et la courgette en petits quartiers pour constituer les pattes et la tête.
03 - Fixez quatre quartiers de légumes autour de chaque rondelle de concombre avec des cure-dents pour créer les pattes, puis ajoutez un quartier plus petit pour la tête.
04 - Appliquez une petite quantité de sauce au yaourt sur la tête des tortues pour coller les tranches d’olive afin de former les yeux.
05 - Disposez les tomates cerises, les petites carottes, les fleurettes de brocoli et les pois mange-tout autour des tortues pour composer un plateau de crudités coloré.
06 - Dans un bol, mélangez le yaourt grec, la crème aigre, l’aneth, le persil, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
07 - Servez les tortues de légumes accompagnées de la sauce aux herbes à part.
