Tofu Croustillant et Riz Sauté Sésame (Version imprimable)

Riz sauté au tofu croustillant, légumes et sauce soja-sésame-gingembre. Rapide et savoureux pour les soirs de semaine.

# Ingrédients:

→ Tofu croustillant

01 - 400 g de tofu ferme pressé, coupé en cubes de 3/4 pouce
02 - 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
03 - 2 cuillères à soupe d'huile neutre (canola ou tournesol)
04 - Pincée de sel

→ Riz frit

05 - 3 tasses de riz jasmin ou riz à grain long cuit et refroidi (de préférence de la veille)
06 - 1 tasse de mélange de légumes surgelés (pois, carottes, maïs), décongelés
07 - 2 gousses d'ail, finement hachées
08 - 1 petit oignon, finement dés
09 - 2 oignons verts, tranchés (blanc et vert séparés)
10 - 2 cuillères à soupe d'huile neutre

→ Sauce soja-sésame-gingembre

11 - 3 cuillères à soupe de sauce soja (utiliser du tamari pour sans gluten)
12 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
13 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
14 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
15 - 1 cuillère et demi à soupe de sirop d'érable ou miel
16 - 1 cuillère à café de sauce sriracha ou sauce ail piment (facultatif)

→ Accompagnement

17 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées
18 - Oignons verts tranchés supplémentaires (parties vertes)

# Étapes:

01 - Enrober les cubes de tofu de fécule de maïs et d'une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient uniformément couverts. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de tofu en une seule couche. Cuire en les retournant occasionnellement jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et croustillants, environ 8 à 10 minutes. Retirer et réserver.
02 - Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, le gingembre, le sirop d'érable ou le miel, et la sauce sriracha si utilisée. Réserver.
03 - Dans la même poêle, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Faire sauter l'oignon et les parties blanches des oignons verts pendant 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute. Incorporer les légumes décongelés et cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Ajouter le riz froid, en défaisant les mottes. Faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.
04 - Retourner le tofu croustillant dans la poêle. Verser la sauce sur l'ensemble et mélanger bien pour enrober uniformément. Faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires.
05 - Transférer dans des assiettes ou des bols. Garnir avec les graines de sésame grillées et les oignons verts supplémentaires.

# Additional Tips::

01 -
  • Une texture incroyablement croustillante qui transforme totalement le tofu
  • Un repas complet en moins de 40 minutes parfait pour les soirs pressés
  • Une sauce qui équilibre parfaitement le salé le sucré et l'umami
02 -
  • N'économisez pas sur le temps de pressage du tofu, c'est crucial pour obtenir ce croustillant parfait
  • Une poêle bien chaude est indispensable, sinon le tofu risque de coller au lieu de dorer
03 -
  • Utilisez du tamari à la place de la sauce soja classique pour une version sans gluten
  • Ajoutez un peu de pâte de curry rouge dans la sauce pour une variante thaïlandaise
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