Épingler Un pain italien moelleux avec une croûte délicate, parfumé à la cannelle chaude et couronné d'une croûte de sucre craquante. Parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou comme gourmandise sucrée.
J'ai découvert ce focaccia sucré lors d'un voyage en Italie; sa combinaison de cannelle et de sucre sur une base de pain tendre est devenue un rituel pour le goûter du dimanche chez nous.
Ingrédients
- Pâte : 500 g (4 tasses) de farine tout usage
- Pâte : 7 g (2¼ c. à café) de levure sèche instantanée
- Pâte : 50 g (¼ tasse) de sucre en poudre
- Pâte : 1 c. à café de sel fin de mer
- Pâte : 325 ml (1⅓ tasses) d'eau tiède (environ 40°C)
- Pâte : 60 ml (¼ tasse) d'huile d'olive extra vierge, plus pour graisser
- Garniture : 60 g (¼ tasse) de beurre doux fondu
- Garniture : 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Garniture : 3 c. à soupe de sucre en poudre
- Garniture : 3 c. à soupe de cassonade claire
- Garniture : 2 c. à café de cannelle moulue
Instructions
- Préparer la pâte :
- Dans un grand bol, fouetter la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Ajouter les liquides :
- Incorporer l'eau tiède et l'huile d'olive aux ingrédients secs. Mélanger avec une cuillère en bois ou le crochet du robot jusqu'à obtention d'une pâte collante.
- Pétrir :
- Pétrir sur un plan fariné pendant 8 à 10 minutes (ou 5 minutes au robot) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Première pousse :
- Déposer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.
- Préparer le moule :
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Huiler un moule de 23x33 cm.
- Façonnage :
- Transférer la pâte levée dans le moule. Étirer doucement et la presser pour couvrir toute la surface.
- Créer les alvéoles :
- Former des creux sur toute la surface avec le bout des doigts.
- Napper :
- Badigeonner toute la surface de beurre fondu et arroser d'huile d'olive.
- Ajouter la garniture :
- Dans un petit bol, mélanger le sucre, la cassonade et la cannelle. Saupoudrer uniformément sur la pâte.
- Dernière pousse :
- Laisser reposer la pâte, non couverte, 20 minutes pour une ultime levée.
- Cuisson :
- Cuire au four 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Servir :
- Laisser légèrement refroidir dans le moule avant de découper et servir tiède.
Épingler Ce focaccia fait le bonheur de toute la famille au petit-déjeuner, surtout accompagné d'un café chaud et partagé encore tiède tout juste sorti du four.
Outils Nécessaires
Grand bol de mélange, tasses et cuillères doseuses, robot pâtissier (optionnel), moule rectangulaire de 23x33 cm, pinceau à pâtisserie, petit bol.
Informations Allergènes
Contient du blé (gluten) et du lait (beurre). Peut contenir des traces de noix si vous en ajoutez. Vérifiez les étiquettes des ingrédients pour tout allergène possible.
Valeurs Nutritionnelles
Par portion : 290 calories, 8 g de lipides, 48 g de glucides, 6 g de protéines.
Épingler Le petit croustillant du sucre et la chaleur de la cannelle rendent cette focaccia irrésistible. Essayez-la tiède pour un plaisir optimal.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir une pâte bien moelleuse ?
Assurez-vous de bien pétrir la pâte pour développer le gluten, puis laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, pour une texture aérienne.
- → Puis-je remplacer la cannelle par une autre épice ?
Oui, des alternatives comme la muscade ou la cardamome apportent une touche différente tout en conservant un goût chaleureux.
- → Quel type de sucre est conseillé pour le topping ?
Un mélange de sucre blanc et brun crée une croûte à la fois croustillante et légèrement caramélisée.
- → Comment conserver le pain après cuisson ?
Emballé dans un sac hermétique, il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante sans perdre son moelleux.
- → Peut-on ajouter des noix avant cuisson ?
Oui, des noix ou des pacanes légèrement toastées ajoutent du croquant et une saveur grillée intéressante.