Soupe aux betteraves rôties crémeuse

Le rouge profond des betteraves me fascine toujours. Je me souviens d'un dîner d'hiver où mes invités ont littéralement « oooh » en voyant la couleur cramoisie de cette soupe arriver à table. C'est devenu mon plat secret pour impressionner sans effort.

Ma grand-mère me disait toujours que les betteraves étaient les bonbons de la terre. Elle les faisait bouillir simplement, mais j'ai découvert que la révélation vient vraiment de la torréfaction qui concentre tous les sucres naturels.

Ingrédients

• 4 betteraves moyennes: Choisissez-les fermes avec des feuilles encore fraîches, signe de jeunesse et de saveur douce
• 1 oignon jaune moyen: La douceur de l'oignon jaune complète parfaitement la terreux des betteraves
• 2 carottes moyennes: Elles ajoutent une douceur naturelle et du corps à la soupe
• 2 gousses d'ail: L'ail frais fait toute la différence, évitez celui en poudre ici
• 4 tasses de bouillon de légumes: Un bouillon maison de qualité change tout, mais un bon bouillon du commerce fonctionne très bien
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: Pour faire suer légèrement les légumes et développer leurs arômes
• 1/2 tasse de crème épaisse: La crème transforme cette soupe en velours pur, le lait de coco marche merveilleusement pour une version végétalienne
• 1 cuillère à café de sel: Ajustez selon votre goût personnel, les betteraves sont naturellement douces
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: Le poivre fraîchement moulu libère des huiles essentielles que le poivre pré-moulu a perdues
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais: Le petit côté acidulé équilibre la douceur des betteraves
• 1 cuillère à café de feuilles de thym frais: Le thym frais apporte une touche de Provence qui se marie divinement bien

Instructions

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La révélation par la torréfaction:

Préchauffez votre four à 200°C. Enveloppez chaque betterave individuellement dans du papier aluminium et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce qu'une fourchette s'enfonce facilement. Laissez refroidir légèrement, puis épluchez-les et coupez-les en morceaux.

Créer la base aromatique:

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes, faites revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson une minute supplémentaire.

L'union des saveurs:

Ajoutez les betteraves rôties coupées, le thym, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober tous les légumes des épices.

Le mariage parfait:

Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes pour que les saveurs se développent pleinement.

La transformation veloutée:

Retirez du feu et mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et soyeuse.

La touche finale:

Incorporez la crème et le jus de citron. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

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Épingler

Cette soupe a accompagné mes soirées d'hiver les plus mémorables. Il y a quelque chose de magique dans une couleur aussi vibrante qui réchauffe le cœur autant que le corps.

L'art de la présentation

Un simple filet de crème sur le dessus crée des marbres spectaculaires. Quelques feuilles de thym frais ajoutent cette touche de couleur verte qui contraste magnifiquement bien.

Accords parfaits

Un pain de campagne croustillant trempé dans cette soupe crémeuse est un bonheur absolu. Un vin blanc sec et vif coupe la douceur naturelle des betteraves à merveille.

Variations et personnalisation

Pour une version complètement végétalienne, le lait de coco apporte une richesse subtropicale qui surprend agréablement. Le fromage de chèvre émietté sur le dessus ajoute une salinité qui contraste parfaitement avec la douceur.

• Garnissez de graines de courge toastées pour le croquant
• Les ciboulettes fraîchement ciselées ajoutent une touche d'oignon doux
• Un peu de zeste de citron rehausse la fraîcheur finale

Toast bread, bagels, and sourdough evenly for breakfast, sandwiches, and quick meal prep.

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Épingler

Chaque bol est une célébration de la terre généreuse. Il n'y a rien de plus réconfortant qu'une soupe qui vous fait du bien, de l'intérieur vers l'extérieur.

Questions fréquentes sur la recette

→ Combien de temps faut-il pour préparer cette soupe ?

Comptez 15 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson, soit 1 heure au total avant de déguster ce velouté réconfortant.

→ Peut-on congeler cette soupe aux betteraves ?

Oui, cette soupe se congèle parfaitement. Laissez-la refroidir complètement, puis stockez-la dans des contenants hermétiques jusqu'à 3 mois. Ajoutez la crème après décongélation.

→ Quelle alternative à la crème pour une version vegan ?

Remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou une crème végétale de votre choix. La texture reste tout aussi onctueuse et savoureuse.

→ Comment savoir si les betteraves sont bien rôties ?

Percez les betteraves avec une fourchette après 40-45 minutes. Elles doivent être tendres et s'enfoncer facilement sans résistance. Laissez-les tiédir avant de les peler.

→ Quels accompagnements servir avec ce velouté ?

Des croûtons de pain grillé, du fromage de chèvre émietté, des graines de courge torréfiées ou quelques brins de thym frais subliment cette soupe terreuse et vibrante.