Épingler Une quiche légère sans gluten avec une croûte de pommes de terre croustillante, des poireaux crémeux et du fromage de chèvre acidulé – parfaite pour un brunch ou un dîner léger.
J’ai découvert cette recette lorsque je cherchais une alternative sans pâte traditionnelle et elle est rapidement devenue un favori chez moi.
Ingredients
- Croûte de pommes de terre : 600 g Yukon Gold ou pommes de terre Russet, pelées ; 2 c. à soupe d’huile d’olive ; 1/2 c. à café de sel ; 1/4 c. à café de poivre noir
- Garniture : 2 c. à soupe de beurre non salé ; 2 gros poireaux (parties blanches et vert clair seulement), finement tranchés ; 1/2 c. à café de sel ; 1/4 c. à café de poivre noir ; 4 gros œufs ; 200 ml de lait entier ; 100 ml de crème épaisse ; 120 g de fromage de chèvre émietté ; 1 c. à soupe de feuilles de thym frais (ou 1 c. à café séché)
Instructions
- Préchauffer :
- Préchauffer le four à 200°C (400°F) et graisser un moule à tarte de 23 cm (9 pouces).
- Préparer la croûte :
- Râper les pommes de terre puis les essorer dans un torchon propre pour éliminer l’humidité. Mélanger avec l’huile, le sel et le poivre, puis presser fermement au fond et sur les côtés du moule.
- Cuisson de la croûte :
- Cuire 20 minutes jusqu’à doré, puis réduire la température du four à 180°C (350°F).
- Préparer la garniture :
- Fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, cuire les poireaux avec sel et poivre jusqu’à tendreté (8–10 minutes). Dans un bol, fouetter œufs, lait et crème. Ajouter les poireaux, le fromage de chèvre et le thym.
- Assembler et cuire :
- Verser la garniture dans la croûte précuite. Cuire 25–30 minutes jusqu’à ce que le centre soit pris et le dessus légèrement doré.
- Repos :
- Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher et servir.
Épingler Cette recette a souvent réuni ma famille autour de la table lors des dimanches midi, chacun attendant sa part avec impatience.
Conseils pour le choix des pommes de terre
Utilisez des Yukon Gold ou Russet pour obtenir une croûte parfaite, ni trop molle ni trop cassante.
Variantes de la recette
Vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par de la feta pour une saveur différente et essayer d’ajouter des herbes fraîches comme le persil.
Suggestions d'accompagnement
Servez la quiche avec une simple salade verte pour un repas équilibré et léger.
Épingler Cette quiche est idéale pour impressionner lors d’un brunch tout en restant simple à préparer.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment préparer une croûte croustillante de pommes de terre ?
Râpez les pommes de terre et pressez-les pour éliminer l'excès d'eau, puis mélangez avec de l'huile et des épices avant de les tasser dans le moule. Précuisez la croûte pour qu'elle soit bien dorée et ferme.
- → Comment cuire les poireaux pour garder leur texture fondante ?
Faites revenir les poireaux avec du beurre, du sel et du poivre à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et tendres sans brûler.
- → Peut-on remplacer le fromage de chèvre ?
Oui, la feta offre une alternative intéressante avec une saveur acidulée similaire qui se marie bien avec les autres ingrédients.
- → Comment conserver ce plat une fois cuit ?
Après refroidissement, conservez la quiche au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
- → Des astuces pour parfumer davantage la quiche ?
Ajouter une pincée de muscade dans l'appareil aux œufs ou parsemer de ciboulette fraîche avant de servir apporte une dimension aromatique supplémentaire.