# Ingrédients:
→ Pommes de terre
01 - 2,2 lb de pommes de terre nouvelles, lavées
02 - 1 ½ c. à café de sel fin de mer (pour la cuisson)
→ Huile à l'ail
03 - ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
04 - 4 grandes gousses d'ail, finement hachées
05 - 1 c. à soupe de persil frais, finement ciselé (facultatif)
→ Finitions
06 - Fleur de sel, au goût
07 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 425°F. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Placez les pommes de terre dans une grande marmite, couvrez d'eau froide et ajoutez 1 ½ c. à café de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15–20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égouttez bien.
03 - Disposez les pommes de terre cuites sur la plaque préparée. À l'aide d'un presse-purée ou du fond d'un verre, écrasez doucement chaque pomme de terre sur une épaisseur d'environ ½ pouce.
04 - Arrosez les pommes de terre de 2 c. à soupe d'huile d'olive et mélangez doucement pour bien les enrober.
05 - Faites rôtir au four pendant 20–25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.
06 - Pendant que les pommes de terre rôtissent, chauffez l'huile d'olive restante dans une petite casserole à feu doux. Ajoutez l'ail haché et faites cuire doucement 2–3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais non doré. Retirez du feu et réservez.
07 - Une fois les pommes de terre croustillantes, retirez du four et arrosez immédiatement avec l'huile infusée à l'ail. Saupoudrez de fleur de sel, de poivre noir et de persil ciselé si désiré. Servez chaud.
