Épingler Un dimanche matin pluvieux, j'ai trouvé des bananes trop mûres sur le comptoir et j'ai décidé de les transformer. L'odeur de cannelle qui s'est répandue dans toute la maison a attiré mes colocataires avant même que les petits pains ne sortent du four.
Ma sœur m'a appelée au milieu de la pousse pour me demander ce qui sentait si bon. Elle est arrivée avec le café juste à temps pour les déguster tièdes, le glaçage coulant encore sur les côtés dorés.
Ingrédients
- 1 tasse de bananes écrasées bien mûres: Les bananes très mûres apportent plus d'humidité et une douceur naturelle intense
- 2 3/4 tasses de farine tout usage: La farine donne la structure nécessaire pour des petits pains qui ne s'affaissent pas
- 1/4 tasse de sucre granulé: Équilibre l'acidité naturelle des bananes sans masquer leur goût
- 2 1/4 c. à thé de levure sèche active: Une levure fraîche garantit une belle montée et une texture légère
- 1/4 tasse de beurre non salé fondu: Le beurre fondu s'incorpore parfaitement pour un résultat tendre
- 1/2 tasse de lait tiède: Le lait doit être tiède, pas chaud, pour ne pas tuer la levure
- 1/2 c. à thé de sel: Fait ressortir toutes les saveurs et équilibre le sucré
- 1 gros oeuf: Lie les ingrédients ensemble et ajoute du volume à la pâte
- 2 c. à soupe de beurre ramolli pour la garniture: S'étale facilement sur la pâte étalée sans la déchirer
- 1/2 tasse de cassonade bien tassée: Crée une texture fondante et un goût de caramel
- 2 c. à thé de cannelle moulue: L'épice chaude par excellence qui évoque le confort
- 1 tasse de sucre à glacer: Pour le glaçage crémeux qui couronne le tout
- 2 à 3 c. à soupe de lait: Ajustez la quantité pour obtenir la consistance parfaite du glaçage
Instructions
- Activer la levure avec patience:
- Dans un grand bol, fouettez le lait tiède avec la levure et une pincée de sucre. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse doucement.
- Préparer la base humide:
- Ajoutez les bananes écrasées, le beurre fondu, l'oeuf, le sucre et le sel au mélange de levure. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et homogène.
- Fabriquer la pâte:
- Incorporez graduellement la farine jusqu'à former une pâte souple et légèrement collante. Pétrissez 5 minutes sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
- Laisser la magie opérer:
- Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
- Étaler et garnir généreusement:
- Abaissez la pâte en un rectangle de 35 x 23 cm sur une surface farinée. Étalez le beurre ramolli puis saupoudrez de cassonade et de cannelle.
- Rouler avec précision:
- Enroulez fermement la pâte sur elle-même en partant du long côté. Coupez le bûche en 9 rouleaux égaux à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Seconde levée:
- Disposez les rouleaux dans un moule carré de 23 cm graissé. Couvrez et laissez lever 20 minutes supplémentaires pendant que le four préchauffe à 175°C.
- Cuire à la perfection dorée:
- Enfournez pour 25 minutes jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés sur le dessus et cuits à coeur.
- Le glaçage final:
- Fouettez le sucre à glacer avec le lait pour obtenir un glaçage lisse. Verlez généreusement sur les rouleaux tièdes avant de servir.
Épingler Ces petits pains sont devenus notre rituel du dimanche matin. Même mon partenaire qui ne cuisine jamais a demandé la recette après les avoir goûtés.
L'art de la fermentation
La levure a besoin de temps et de chaleur pour travailler correctement. Un endroit près d'une source de chaleur douce ou un four avec la lumière allumée crée l'environnement parfait. Ne précipitez jamais cette étape car c'est ce qui donne aux petits pains leur texture légère.
Personnalisation créative
Une fois, j'ai ajouté des noix de pécan hachées dans la garniture pour le croquant. Le fromage frais mélangé au glaçage crée une version encore plus riche qui rappelle les célèbres rouleaux de brunch.
Conservation et réchauffage
Ces petits pains se gardent trois jours dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils se réchauffent magnifiquement bien au micro-ondes pendant 20 secondes.
- Emballez les rouleaux individuellement pour un déjeuner rapide
- Ajoutez une goutte d'eau avant de réchauffer pour restaurer l'humidité
- Les rouleaux surgelés se réchauffent directement du congélateur
Épingler Il n'y a rien de meilleur que l'arôme de cannelle et de banane qui emplit la maison le matin. Servez-les avec un café chaud et profitez du moment présent.
Questions fréquentes sur la recette
- → Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, laissez-la revenir à température ambiante avant de l'étaler et de la garnir.
- → Comment conserver les pains à la cannelle ?
Gardez-les dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Pour une conservation plus longue, réfrigérez-les jusqu'à 5 jours ou congelez-les individuellement enveloppés de plastique.
- → Puis-je utiliser des bananes congelées ?
Les bananes congelées fonctionnent très bien après décongélation complète. Égouttez l'excès de liquide avant de les écraser pour éviter une pâte trop humide.
- → Comment savoir si la pâte a assez levé ?
La pâte doit doubler de volume. Faites le test du doigt : enfoncez légèrement votre doigt dans la pâte, si l'empreinte reste visible sans revenir, c'est prêt.
- → Puis-je remplacer le glaçage par un frosting au cream cheese ?
Absolument ! Mélangez 120g de cream cheese ramolli avec 60g de beurre, 2 tasses de sucre glace et 1 cuillère à soupe de vanille pour un nappage encore plus riche et crémeux.
- → Quelle est la meilleure façon de réchauffer les pains à la cannelle ?
Réchauffez-les au four à 160°C pendant 5-7 minutes ou au micro-ondes pendant 15-20 secondes. Le four préserve mieux la texture croustillante extérieure.