Épingler Un après-midi pluvieux, j'ai découvert cette recette en feuilletant un vieux carnet de cuisine. Le mélange de fromage à la crème fondant et de caramel coulant à travers une mie tendre m'a immédiatement séduit. J'ai pensé qu'il fallait absolument que je l'essaie avant le week-end. Le résultat a dépassé toutes mes attentes, et depuis, c'est devenu mon petit secret de pâtisserie maison.
Ma sœur a ramené ma première fournée à un pique-nique et les gens ne parlaient que de ça. Elle avait découpé les tranches avec soin pour révéler ce tourbillon de caramel, et tout le monde voulait la recette. Depuis ce jour, je fais cuire ce pain chaque fois que j'ai besoin d'impressionner quelqu'un sans vraiment essayer.
Ingrédients
- Sucre roux clair, bien tassé (2 tasses) : Il apporte une humidité naturelle et une saveur de caramel subtle qui s'harmonise parfaitement avec la garniture de fromage à la crème.
- Farine tout usage (4 tasses) : C'est votre structure fondamentale; tamiser peut aider, mais ce n'est pas nécessaire pour cette recette.
- Levure chimique (2 cuillères à soupe) : Elle assure que le pain lève avec régularité et ne reste pas dense au fond du moule.
- Sel (1 cuillère à café) : Le sel rehausse les saveurs sucrées et équilibre l'ensemble du gâteau.
- Œufs (2 gros) : Ils lient les ingrédients et ajoutent de la richesse à la mie.
- Lait (2 tasses) : N'importe quel type fonctionne ici; le lait entier rend le pain plus moelleux, mais les alternatives sans produits laitiers donnent aussi d'excellents résultats.
- Huile végétale (⅔ tasse) : L'huile garde la mie incroyablement tendre même après quelques jours.
- Fromage à la crème, ramolli (4 onces) : Assurez-vous qu'il est vraiment ramolli ou la mélanger sera plus facile et plus homogène.
- Sucre granulé blanc (¼ tasse) : Il crée une garniture lisse et crémeuse sans cristaux visibles.
- Sauce caramel (¼ tasse) : Celle du commerce fonctionne merveilleusement bien, mais vous pouvez aussi préparer la vôtre si vous aimez avoir le contrôle total.
Instructions
- Préparez votre espace :
- Préchauffez le four à 350°F et graissez généreusement vos deux moules à pain d'une livre. Cela prend juste une minute mais cela peut faire la différence entre un pain qui glisse facilement et un qui colle.
- Mélangez les ingrédients secs :
- Dans un bol moyen, fouettez le sucre roux, la farine, la levure et le sel jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Vous sentirez la douceur sucrée du sucre roux qui monte déjà.
- Créez votre base humide :
- Battez les œufs, le lait et l'huile jusqu'à ce qu'ils se combinent vraiment; c'est ici que tout commence à devenir onctueux et riche. Ne vous inquiétez pas si ce n'est pas parfait; quelques traits de lait ici ou là, c'est normal.
- Unissez les deux mélanges :
- Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide, en remuant juste jusqu'à ce que tout soit humidifié. Arrêtez-vous dès que vous ne voyez plus de farine sèche; trop de mélange rendra le pain tough.
- Créez la couche fondante :
- Divisez la moitié de la pâte entre vos deux moules, en répartissant équitablement. Vous allez bientôt empiler les couches, donc ne remplissez pas trop haut.
- Préparez la garniture au fromage à la crème :
- Battez le fromage à la crème ramolli, le sucre granulé et l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux. Cela devrait ressembler à un glaçage blanc riche et crémeux.
- Couche soignée :
- Versez le mélange au fromage à la crème en une ligne fine au centre de chaque moule, directement sur la pâte. Utilisez une cuillère ou un petit couteau pour vous aider à placer cela précisément sans créer un gâchis.
- Couvrez avec le reste de la pâte :
- Étalez délicatement la moitié restante de la pâte sur le fromage à la crème, en essayant de couvrir autant que possible. Vous n'avez pas besoin d'être parfait ici; juste une couverture raisonnable.
- Le tourbillon de caramel :
- Versez un trait de sauce caramel sur le dessus de chaque pain, puis prenez un couteau et tracez doucement quelques courbes pour créer le tourbillon. Moins vous tourbillonnez, plus joli sera le résultat; une trop grande agitation mélange tout en une teinte brune.
- Cuisson à la perfection :
- Mettez au four pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte presque propre. Un peu de fromage à la crème collant au cure-dent est totalement acceptable et signifie que vous n'avez pas trop cuit.
- Refroidissement patient :
- Laissez les miches refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis retournez-les délicatement sur une grille pour refroidir complètement. Le refroidissement complet est crucial; trancher un pain encore chaud le rendra miette.
Épingler Un matin, j'ai tranché ce pain à côté d'une fenêtre ensoleillée et j'ai vraiment vu le caramel briller à travers chaque couche. Mon enfant m'a regardée et a dit que ça ressemblait à un trésor, et honnêtement, j'ai pensé qu'il avait raison. Depuis ce moment-là, ce pain signifie plus que du sucre et de la farine pour moi.
Variations et Personnalisations
Ce pain de base est parfait pour l'expérimentation. J'aime ajouter des noix concassées ou des pacanes au mélange de fromage à la crème pour une texture croustillante, ou j'étale un peu de glaçage caramel supplémentaire sur le dessus une fois qu'il a refroidi. Vous pouvez même le transformer en petits pains ou en muffins si vous êtes pressé par le temps.
Conseils pour Faire Cuire en Petits Pains
Si vous avez un moule à mini-pains ou à muffins, c'est une façon amusante de servir cela. Les mini-pains cuisent en environ 40 minutes, tandis que les muffins ne prennent que 12 minutes. La seule chose à retenir est que vous devez réduire légèrement chaque couche pour vous adapter à la taille plus petite.
Stockage et Durée de Vie
Ce pain se conserve très bien pendant plusieurs jours enveloppé dans du papier d'aluminium ou conservé dans un récipient hermétique. Chaque jour qui passe, les saveurs semblent en fait s'approfondir, le caramel devenant plus riche et le fromage à la crème plus intégré. Vous pouvez même congeler des tranches pour des petits-déjeuners rapides plus tard.
- Laissez toujours refroidir complètement avant d'envelopper pour éviter la condensation.
- Les restes se réchauffent merveilleusement bien au micro-ondes en 20 secondes environ.
- Gardez-le dans un endroit frais et sec, loin de la lumière directe du soleil.
Épingler Ce pain m'a enseigné qu'il n'y a pas besoin d'être compliqué pour être délicieux. Quelques couches simples et du temps au four transforment les ingrédients ordinaires en quelque chose qui fait sourire les gens.
Questions fréquentes sur la recette
- → Puis-je utiliser du beurre à la place de l'huile végétale ?
Oui, remplacez l'huile par du beurre fondu en quantité égale. Cela apportera une saveur plus riche et beurrée au pain.
- → Comment conserver ce pain au caramel ?
Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Vous pouvez également le congeler jusqu'à 3 mois.
- → Peut-on préparer cette pâtisserie en version mini ?
Absolument. Utilisez 6 moules à pain miniatures et réduisez le temps de cuisson à 40 minutes, ou faites des muffins en 12 minutes de cuisson.
- → Le fromage frais doit-il être à température ambiante ?
Oui, un fromage frais ramolli se mélange beaucoup plus facilement et créera une texture plus lisse sans grumeaux dans la garniture.
- → Que faire si le cure-dent ressort avec du fromage ?
C'est normal. Le test est positif tant que la pâte elle-même est cuite. Un peu de fromage frais sur le cure-dent est acceptable.
- → Puis-je ajouter des noix ou des pépites de chocolat ?
Oui, incorporez jusqu'à 1 tasse de noix concassées ou de pépites de chocolat dans la pâte pour plus de texture et de saveur.