Épingler Un plat réconfortant et économique composé de pommes de terre tendres, de jambon fumé et d'une sauce au fromage crémeuse et onctueuse—parfait pour nourrir une foule.
J'adore préparer ce gratin lors des soirées froides d'hiver car il apporte chaleur et convivialité à table.
Ingredients
- Pommes de terre : 1,5 kg (3,3 lbs), variété cireuse comme Yukon Gold, pelées et tranchées finement
- Oignon : 1 moyen, finement tranché
- Jambon fumé : 250 g (9 oz), coupé en dés
- Lait entier : 400 ml (1 2/3 tasse)
- Crème épaisse : 200 ml (3/4 tasse plus 2 c. à soupe)
- Gruyère ou fromage suisse râpé : 150 g (1 1/2 tasse)
- Parmesan râpé : 50 g (1/2 tasse)
- Beurre non salé : 40 g (3 c. à soupe)
- Ail : 2 gousses, émincées
- Moutarde de Dijon : 1 c. à soupe
- Poivre noir moulu : 1/2 c. à café
- Sel : 1/2 c. à café (plus selon goût)
- Noix de muscade : Une pincée
Instructions
- Préparer le four :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer un plat à gratin large (environ 22 x 33 cm).
- Sauter l'ail et l'oignon :
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail émincé et l'oignon, faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Préparer la sauce :
- Incorporer le lait, la crème, la moutarde de Dijon, la noix de muscade, le sel et le poivre. Chauffer doucement jusqu'à frémissement puis retirer du feu.
- Monter le gratin :
- Disposer la moitié des pommes de terre en couche uniforme dans le plat. Ajouter la moitié du jambon en dés et la moitié des fromages râpés (Gruyère et Parmesan).
- Répéter les couches :
- Recommencer avec le reste des pommes de terre, du jambon et des fromages.
- Verser la sauce :
- Répartir uniformément la sauce chaude sur les couches, en appuyant légèrement pour bien répartir le liquide.
- Cuisson :
- Couvrir hermétiquement avec du papier aluminium et cuire 45 minutes. Retirer le papier et poursuivre la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Repos :
- Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
Épingler Ce plat rassemble toujours ma famille autour de la table, partageant rires et bons moments.
Accompagnements recommandés
Un gratin se marie parfaitement avec une salade verte croquante et un vin blanc sec comme un Chardonnay.
Conservation
Ce gratin peut être préparé à l'avance et réchauffé au four, ce qui le rend idéal pour les repas à l'avance.
Variantes
Pour une version végétarienne, omettez le jambon et ajoutez des légumes grillés comme des champignons et des poireaux.
Épingler Ce gratin crémeux est un classique qui plaira toujours, parfait pour toutes les occasions.
Questions fréquentes sur la recette
- → Quel type de pommes de terre choisir ?
Préférez des variétés fermes comme la Yukon Gold qui gardent leur forme à la cuisson et absorbent bien la sauce.
- → Puis-je remplacer le jambon fumé ?
Oui, le jambon cuit ou la dinde fumée conviennent pour une saveur similaire et une texture tendre.
- → Comment obtenir une sauce parfaitement onctueuse ?
Faites chauffer doucement lait, crème, moutarde et épices sans bouillir pour éviter la séparation, puis versez immédiatement.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, assemblez-le la veille, conservez au frais et cuisez-le au four juste avant de servir pour plus de commodité.
- → Quelles modifications pour un goût plus riche ?
Ajoutez des champignons sautés, des poireaux ou un mélange de fromages plus puissant pour intensifier les saveurs.