Épingler Une couronne de légumes d'hiver rôtis, arrangée de manière festive et colorée. Idéale pour les réunions de fête, ce plat allie des saveurs de saison à une présentation époustouflante.
J'adore préparer cette couronne chaque année car elle impressionne toujours mes invités et remplit la maison de délicieuses odeurs hivernales.
Ingredients
- Légumes: 2 carottes moyennes, pelées et coupées en biais, 2 panais pelés et tranchés en biais, 1 petite courge butternut pelée, épépinée et coupée en morceaux, 1 petit oignon rouge coupé en quartiers, 1 poivron rouge tranché, 1 poivron jaune tranché, 1 petite tête de Romanesco ou brocoli coupée en fleurettes, 200 g de choux de Bruxelles coupés en deux, 200 g de tomates cerises, 1 petite botte de romarin frais, 1 petite botte de thym frais
- Marinade: 3 c. à soupe d'huile d'olive, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à café de moutarde de Dijon, 1 c. à café de miel ou de sirop d'érable, sel et poivre noir selon goût
- Garniture: 50 g de graines de grenade, 50 g de feta émiettée ou feta végane (optionnel), brins de persil frais
Instructions
- Étape 1:
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Étape 2:
- Dans un grand bol, mélanger carottes, panais, courge butternut, oignon rouge, poivrons, Romanesco ou brocoli, choux de Bruxelles et tomates cerises.
- Étape 3:
- Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, l'ail haché, la moutarde de Dijon, le miel (ou sirop d'érable), le sel et le poivre.
- Étape 4:
- Verser la marinade sur les légumes et bien mélanger pour enrober uniformément.
- Étape 5:
- Disposer les légumes en forme de couronne sur la plaque préparée en laissant un trou au centre. Glisser des brins de romarin et de thym entre les légumes pour parfumer.
- Étape 6:
- Rôtir pendant 30 à 35 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et caramélisés.
- Étape 7:
- Transférer les légumes rôtis sur un plat de service en gardant la forme de la couronne. Saupoudrer de graines de grenade, de feta émiettée et de persil frais.
- Étape 8:
- Servir chaud ou à température ambiante comme centre de table festif.
Épingler Partager ce plat pendant les fêtes crée toujours un moment chaleureux et convivial en famille.
Conseils pour la Préparation
Veillez à couper les légumes en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène.
Variantes
Vous pouvez remplacer certains légumes par des patates douces ou des betteraves pour un goût différent et une belle couleur.
Accompagnements
Servez avec une sauce yaourt aux herbes ou un dip tahini pour compléter ce plat savoureux.
Épingler Avec ces astuces, votre couronne de légumes sera toujours un succès visuel et gustatif.
Questions fréquentes sur la recette
- → Comment obtenir des légumes bien caramélisés ?
Pour des légumes caramélisés, assurez-vous de bien les enrober de marinade avant la cuisson et de les rôtir à 200°C en les retournant à mi-cuisson.
- → Puis-je préparer cette couronne à l'avance ?
Oui, les légumes peuvent être rôtis la veille, puis réchauffés doucement au four avant le service.
- → Quels légumes peut-on substituer dans cette préparation ?
Vous pouvez remplacer les légumes par des variétés de saison comme les patates douces, chou-fleur, ou courge butternut selon votre goût.
- → Comment varier la touche finale de la couronne ?
Essayez d'ajouter des graines de grenade, des noix torréfiées ou du fromage végétal émietté pour plus de texture et saveur.
- → Est-il possible d'adapter cette préparation pour un régime végétalien ?
Oui, en remplaçant le miel par du sirop d’érable et en utilisant une alternative végétalienne au fromage.