# Ingrédients:
→ Pour le poulet croustillant
01 - 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
02 - 1 tasse de farine tout usage
03 - 2 œufs entiers
04 - 1 tasse de chapelure panko
05 - 1/2 tasse de parmesan râpé
06 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
07 - 1 cuillère à café de paprika
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
10 - Huile végétale, pour friture
→ Pour la salade César
11 - 4 tasses de laitue romaine coupée
12 - 1/2 tasse de sauce César (du commerce ou maison)
13 - 1/4 tasse de parmesan râpé
14 - 1/4 tasse de croûtons assaisonnés (optionnel)
→ Pour l'assemblage
15 - 4 grandes tortillas de blé (25 cm / 10 pouces)
16 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
# Étapes:
01 - Aplatissez les poitrines de poulet pour obtenir une épaisseur uniforme puis coupez-les en lanières.
02 - Préparez trois bols : un avec la farine, un avec les œufs battus, et un avec la chapelure panko, le parmesan, la poudre d'ail, le paprika, le sel et le poivre. Passez chaque lanière de poulet d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans le mélange panko.
03 - Chauffez environ 1,5 cm (1/2 po) d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les lanières de poulet par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur, environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
04 - Dans un grand bol, mélangez la romaine, la sauce César, le parmesan et les croûtons. Remuez pour bien enrober.
05 - Réchauffez brièvement les tortillas dans une poêle sèche ou au micro-ondes. Disposez une portion de salade César au centre de chaque tortilla, ajoutez les lanières de poulet croustillant et un peu de poivre noir. Repliez les bords puis roulez fermement.
06 - Servez immédiatement entier ou coupez en deux pour plus de facilité.
