Velouté potiron sauge croûtons (Version imprimable)

Potiron mixé, sauge frite et croûtons dorés se mêlent dans une entrée réconfortante aux couleurs automnales.

# Ingrédients:

→ Base de la soupe

01 - 1 kg de potiron (ou potimarron), épluché et coupé en cubes
02 - 1 oignon, émincé
03 - 2 gousses d’ail, hachées
04 - 700 ml de bouillon de légumes chaud
05 - 100 ml de crème liquide (ou crème végétale)
06 - 2 c. à s. d’huile d’olive
07 - Sel et poivre

→ Garniture croustillante

08 - 8 feuilles de sauge fraîche
09 - 2 tranches de pain de campagne, coupées en dés
10 - 2 c. à s. de beurre (ou huile d’olive)

# Étapes:

01 - Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à transparence. Ajouter les cubes de potiron, saler légèrement et faire revenir 5 minutes. Verser le bouillon, couvrir et cuire 20 minutes jusqu’à tendreté. Mixer finement avec la crème pour obtenir un velouté lisse.
02 - Faire chauffer une poêle avec le beurre. Ajouter les dés de pain et les faire dorer jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
03 - Dans la même poêle, faire frire rapidement les feuilles de sauge 30–40 secondes, jusqu’à croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
04 - Verser la soupe chaude dans des bols. Garnir de croûtons et de feuilles de sauge croustillantes. Ajouter un filet d’huile d’olive en finition.

# Additional Tips::

01 -
  • Facile à préparer avec des ingrédients simples trouvés partout
  • Parfaitement crémeux grâce à la combinaison de crème et de potiron
  • Apporte une belle touche d’originalité avec la sauge frite
  • Peut être adapté aux végétaliens en deux étapes seulement
  • Idéal pour un dîner léger ou une entrée festive
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