Un potage velouté et réconfortant de potimarron non épluché, aux saveurs douces et légèrement noisettées, prêt en 40 minutes.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 potimarron (environ 1 kg), non pelé, épépiné et coupé en morceaux
02 - 1 oignon, émincé
03 - 1 gousse d’ail, hachée
04 - 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés (optionnel, pour la texture)
→ Liquides
05 - 750 ml d’eau ou de bouillon de légumes
06 - 100 ml de crème (végétale ou classique, facultatif)
→ Assaisonnements
07 - 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre
08 - Sel et poivre
09 - Muscade (facultatif)
→ Finition (optionnelle)
10 - Graines de courge grillées
11 - Crème ou lait végétal en filet
12 - Croûtons
# Étapes:
01 - Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes.
02 - Ajouter les morceaux de potimarron (avec la peau) et la pomme de terre. Faire revenir 5 minutes.
03 - Verser le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire à couvert 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté.
04 - Mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter la crème si souhaité, rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et muscade.
05 - Servir chaud, garni de graines, crème ou croûtons.
