# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 3 poireaux moyens (parties blanches et vert clair uniquement), nettoyés et émincés
02 - 2 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et coupées en dés
03 - 1 petit oignon, finement haché
04 - 2 gousses d’ail, émincées
→ Liquides
05 - 4 tasses de bouillon de légumes
06 - 1 tasse de lait entier
07 - 1/2 tasse de crème épaisse
→ Assaisonnements
08 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
09 - 1 feuille de laurier
10 - 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu
11 - 1/2 cuillère à café de sel fin (et plus selon le goût)
12 - Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)
→ Garniture
13 - Ciboulette ou persil, finement ciselé
14 - Croûtons (facultatif)
# Étapes:
01 - Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen, ajouter les poireaux, l’oignon et l’ail. Faire revenir doucement pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient tendres sans coloration.
02 - Ajouter les pommes de terre en dés et la feuille de laurier. Mélanger pendant 1 à 2 minutes puis verser le bouillon de légumes.
03 - Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir et cuire 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
04 - Retirer la feuille de laurier. Mixer la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant, ou par portions dans un blender, jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse.
05 - Remettre la soupe sur feu doux. Incorporer le lait et la crème, puis assaisonner avec le sel, le poivre blanc et la noix de muscade si désiré. Réchauffer doucement sans porter à ébullition pendant 3 à 5 minutes.
06 - Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir chaud, garni de ciboulette ou de persil et, selon le goût, de croûtons.
