# Ingrédients:
→ Base du velouté
01 - 500 g de petits pois (frais ou surgelés)
02 - 1 oignon doux
03 - 1 pomme de terre moyenne (environ 150 g)
04 - 1 c. à soupe d’huile d’olive
05 - 750 ml de bouillon de légumes
06 - 10 feuilles de menthe fraîche
07 - 100 ml de crème liquide (végétale ou classique)
08 - Sel et poivre
→ Finition (optionnelle)
09 - Crème fouettée ou fromage frais
10 - Feuilles de menthe
11 - Quelques gouttes de jus de citron
# Étapes:
01 - Épluchez et émincez l’oignon et la pomme de terre.
02 - Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
03 - Ajoutez la pomme de terre en dés, les petits pois et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
04 - Ajoutez les feuilles de menthe et mixez finement au blender ou au mixeur plongeant. Incorporez la crème, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
05 - Servez chaud, tiède ou froid selon la saison. Garnissez de crème, menthe fraîche ou d’un trait de citron au moment de servir.
