# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 oignon moyen, finement haché
02 - 2 gousses d’ail, émincées
03 - 3 tasses de purée de citrouille (fraîche ou en conserve)
04 - 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés
→ Liquides
05 - 3 tasses de bouillon de légumes
06 - 1 tasse de lait entier ou boisson végétale
07 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
→ Épices et assaisonnements
08 - 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
09 - 1/4 cuillère à café de muscade moulue
10 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel)
11 - Sel et poivre noir, selon le goût
→ Pains et garnitures
12 - 4 petits pains ronds type campagne ou au levain
13 - 1/4 tasse de crème épaisse ou de crème de coco (pour arroser)
14 - Graines de courge ou pepitas toastées, pour garnir
15 - Persil frais ciselé, pour garnir
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 175°C (350°F).
02 - Découper un cercle sur le dessus de chaque petit pain et retirer la mie afin d’obtenir des bols, en laissant une croûte d’environ 1,3 cm. Disposer les pains sur une plaque de cuisson et toaster 10 minutes au four. Réserver.
03 - Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et la carotte, puis les faire revenir 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
04 - Incorporer l’ail et faire revenir 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
05 - Ajouter la purée de citrouille, le bouillon de légumes, la cannelle, la muscade, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Porter à légère ébullition puis laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
06 - Retirer du feu. Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant (ou transférer par portions dans un blender) jusqu’à obtenir une texture lisse.
07 - Remettre la soupe sur feu doux. Incorporer le lait et chauffer 2 à 3 minutes sans faire bouillir. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
08 - Verser la soupe chaude dans les pains toastés. Arroser de crème épaisse ou de crème de coco puis garnir de graines de courge et de persil frais. Servir immédiatement.
