Velouté butternut châtaignes poireau (Version imprimable)

Crème de butternut douce, châtaignes fondantes, chips croquantes de poireau pour un plat réconfortant.

# Ingrédients:

→ Principaux

01 - 800 g de courge butternut, pelée et coupée en cubes
02 - 150 g de châtaignes cuites, en bocal ou sous vide
03 - 2 poireaux, parties vertes et blanches
04 - 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
05 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 - Sel, poivre, au goût
07 - Crème fraîche ou crème de soja (optionnelle)

# Étapes:

01 - Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter la courge butternut et les châtaignes. Faire revenir pendant 5 minutes.
02 - Ajouter le bouillon dans la casserole, couvrir et laisser cuire 15 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
03 - Mixer le mélange finement, saler, poivrer et ajouter un trait de crème fraîche ou de crème de soja si désiré.
04 - Émincer finement les poireaux et les faire frire dans une poêle ou les cuire au four jusqu'à ce qu’ils soient croquants. Égoutter sur du papier absorbant.
05 - Servir le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses, parsemer de chips de poireau pour apporter une texture croustillante.

# Additional Tips::

01 -
  • Utilise des ingrédients de saison faciles à trouver
  • La préparation prend moins de trente minutes
  • Parfait pour sublimer la courge butternut et les châtaignes
  • Une soupe qui plaît aux petits comme aux grands avec une belle présentation
  • Convient tout aussi bien en entrée chic qu’en dîner simple
02 -
  • Ne salez pas trop tôt pour éviter que la courge ne devienne fade
  • Mixez longuement le velouté pour une texture digne d’un restaurant
  • Émincez finement les poireaux pour des chips légères et bien croustillantes
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