# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 1 1/2 tasses de farine tout usage
02 - 2 cuillères à soupe de sucre granulé
03 - 2 cuillères à café de levure chimique
04 - 1/4 cuillère à café de sel
→ Ingrédients liquides
05 - 1 tasse de lait entier
06 - 2 gros œufs
07 - 1/3 tasse de ube halaya (confiture d’ube) ou 2 cuillères à soupe d’extrait d’ube
08 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
09 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Pour la cuisson et le service
10 - Beurre ou huile, pour graisser
11 - Sirop d’érable, lait concentré sucré ou crème de coco, pour servir
12 - Optionnel : fruits frais, copeaux de noix de coco grillés
# Étapes:
01 - Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel à l’aide d’un fouet.
02 - Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs, l’ube halaya ou l’extrait d’ube, le beurre fondu et la vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
03 - Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène; il peut rester quelques grumeaux.
04 - Chauffer une poêle antiadhésive ou un gril à feu moyen-doux et graisser légèrement avec du beurre ou de l’huile.
05 - Verser 1/4 de tasse de pâte par pancake sur la poêle chaude. Cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles et que les bords prennent.
06 - Retourner les pancakes et cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient moelleux et bien cuits.
07 - Servir chaud avec les garnitures de votre choix.
