Ube et coco s’unissent dans un pudding chia coloré, surprenant et vegan, avec notes fruitées et croquantes.
# Ingrédients:
→ Base de chia
01 - 1/2 tasse de graines de chia
02 - 2 tasses de lait de coco en conserve (entier, bien secoué)
03 - 1/2 tasse d’ube halaya (confiture de igname violette) ou 1/3 tasse d’ube cuite et écrasée
04 - 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’érable ou de sirop d’agave (selon le goût)
05 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
06 - Une pincée de sel
→ Garnitures (optionnelles)
07 - 1/2 tasse de mangue fraîche ou d’ananas coupé en dés
08 - 2 cuillères à soupe de copeaux de noix de coco grillée
09 - 1 cuillère à soupe de pistaches ou d’amandes rôties, hachées
10 - Ube halaya supplémentaire pour le tourbillon
# Étapes:
01 - Dans un grand bol, fouettez le lait de coco, l’ube halaya (ou l’ube écrasée), le sirop d’érable, l’extrait de vanille et une pincée de sel jusqu’à ce que la préparation soit lisse et bien violette.
02 - Ajoutez les graines de chia et mélangez soigneusement. Laissez reposer 10 minutes, en remuant une à deux fois pour éviter les grumeaux.
03 - Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, ou toute une nuit, jusqu’à ce que la préparation devienne épaisse et rappelant la texture d’un pudding.
04 - Remuez avant de servir. Si la consistance est trop dense, ajoutez une touche de lait de coco.
05 - Versez dans des verres ou des bols et ajoutez les garnitures : morceaux de mangue ou d’ananas, copeaux de noix de coco grillés, fruits secs, et un tourbillon supplémentaire d’ube halaya selon vos envies.
