Ube Halaya traditionnel violet (Version imprimable)

Préparation filippine crémeuse à base d’ube et lait, à savourer froide en bouchée sucrée ou en garniture.

# Ingrédients:

→ Mélange d'Ube

01 - 2 lb purple yam (ube), pelée, bouillie et râpée (ou 4 cups ube râpé surgelé)
02 - 1 2/3 cups lait de coco
03 - 1 1/4 cups lait concentré sucré
04 - 1 cup lait évaporé
05 - 1/2 cup beurre non salé, plus extra pour graisser
06 - 1 cup sucre granulé
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille

→ Pour le service (optionnel)

08 - Latik (croûtons de coco grillés) ou beurre supplémentaire

# Étapes:

01 - Graissez un plat résistant à la chaleur ou un moule en llanera avec du beurre et réservez.
02 - Dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez l'ube râpé et faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le parfum se développe.
03 - Versez le lait de coco, le lait concentré, et le lait évaporé. Mélangez bien pour homogénéiser.
04 - Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à ce que la texture soit lisse.
05 - Continuez la cuisson à feu moyen-doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois pour éviter que le mélange n’attache ou ne brûle.
06 - Prolongez la cuisson pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte soit épaisse, lisse et se détache des parois de la casserole.
07 - Transférez l'halaya chaud dans le moule préparé et lissez la surface à la spatule.
08 - Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir.
09 - Détaillez en tranches et servez frais, agrémenté de latik ou d'une noix de beurre selon votre goût.

# Additional Tips::

01 -
  • Ingrédients simples à trouver ou à congeler
  • Attention soyeuse portée à la texture et à la couleur
  • Recette naturellement sans gluten et facilement adaptable pour végétariens
  • Excellent pour préparer à l’avance et partager lors de fêtes
02 -
  • Apporte de belles fibres et du potassium grâce à l’ube
  • Se conserve parfaitement plusieurs jours au réfrigérateur
03 -
  • Utiliser absolument une spatule en bois ou silicone pour la cuisson cela prévient tout risque de brûlure
  • Ne pas quitter la casserole des yeux pendant la cuisson la clé d’une texture parfaite est de remuer sans interruption
  • Laissez vraiment reposer au frais pour que les arômes se développent et la texture prenne parfaitement
  • Ne lésinez jamais sur le beurre il sublime la texture et prolonge la conservation
  • L’ube halaya maison est bien meilleur que tout ce que l’on peut acheter j’ai appris qu’un bon mixage et une cuisson vraiment lente sont le secret du fondant unique
  • Enfin n’oubliez pas de goûter en fin de cuisson ajustez le sucre ou la vanille selon vos envies personnelles
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