Tofu croustillant salade (Version imprimable)

Tofu doré croustillant avec salade fraîche et vinaigrette au gingembre et soja, idéal pour un déjeuner sain.

# Ingrédients:

→ Tofu

01 - 14 oz tofu ferme, égoutté et pressé
02 - 2 c. à soupe de fécule de maïs
03 - 1/2 c. à café de sel
04 - 1/4 c. à café de poivre noir
05 - 3 c. à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)

→ Salade

06 - 5 oz de mélange de jeunes pousses (roquette, épinards, romaine)
07 - 1 carotte moyenne, julienne
08 - 1/2 concombre, finement tranché
09 - 1 petit poivron rouge, finement tranché
10 - 2 oignons verts, tranchés
11 - 2 c. à soupe de graines de sésame grillées

→ Vinaigrette au gingembre et soja

12 - 3 c. à soupe de sauce soja
13 - 2 c. à soupe de vinaigre de riz
14 - 1 c. à soupe de miel ou sirop d'érable
15 - 1 c. à soupe de gingembre frais finement râpé
16 - 1 gousse d'ail, hachée
17 - 2 c. à soupe d'huile de sésame
18 - 1 c. à soupe d'eau

# Étapes:

01 - Découper le tofu pressé en cubes d'environ 3/4 de pouce.
02 - Dans un bol, enrober les cubes de tofu avec la fécule de maïs, le sel et le poivre jusqu'à une couverture homogène.
03 - Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de tofu et faire frire jusqu'à obtention d'une texture dorée et croustillante sur toutes les faces, environ 10 à 12 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
04 - Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à homogénéité.
05 - Disposer le mélange de jeunes pousses, la carotte, le concombre, le poivron rouge et les oignons verts dans un grand saladier ou dans des assiettes individuelles.
06 - Déposer le tofu croustillant sur la salade puis parsemer de graines de sésame grillées.
07 - Verser la vinaigrette gingembre-soja sur la salade juste avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Le tofu croustillant devient presque addictif, avec cette texture délicieuse qui craque sous la dent.
  • C'est rapide, savoureux, et vous vous sentez vraiment bien après—cette légèreté sans la faim une heure plus tard.
  • La vinaigrette au gingembre et au soja apporte une profondeur asiatique qui rend chaque bouchée mémorable.
02 -
  • Presser vraiment le tofu est non-négociable—utilisez un presse-tofu ou enveloppez-le dans une serviette et posez quelque chose de lourd dessus pendant 15 minutes.
  • Ne versez la vinaigrette que juste avant de servir, sinon la salade devient détrempée et le tofu mollit.
03 -
  • Si vous cherchez le vrai croustillant, utilisez une poêle bien chaude et ne secouez pas la poêle trop souvent—laissez le tofu développer une croûte dorée avant de le retourner.
  • La vinaigrette se marie mieux quand elle est légèrement tiède et que les saveurs ont un moment pour se développer ensemble avant de la verser sur la salade froide.
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