L'ube sublime ce tiramisu léger, raffiné et coloré mêlant ricotta, yogourt et notes exotiques de coco.
# Ingrédients:
→ Couche d’ube
01 - 1 tasse (225 g) d’ube cuit et écrasé (igname violet)
02 - 1/4 tasse (60 ml) de lait d’amande non sucré
03 - 3 cuillères à soupe (45 ml) de sirop d’érable pur
04 - 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Couche crémeuse
05 - 1 tasse (240 g) de ricotta partiellement écrémée
06 - 1 tasse (240 g) de yaourt grec (2 % ou sans gras)
07 - 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel ou sirop d’agave
08 - 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
→ Biscuits à la cuillère
09 - 18 biscuits à la cuillère complets ou classiques (savoiardi)
10 - 1 tasse (240 ml) d’espresso ou café fort, refroidi
→ Garniture
11 - 1 cuillère à soupe (5 g) de cacao non sucré
12 - 2 cuillères à soupe (20 g) de copeaux de noix de coco grillés (optionnel)
# Étapes:
01 - Mélanger dans un bol l’ube écrasé, le lait d’amande, le sirop d’érable et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
02 - Dans un autre bol, fouetter la ricotta, le yaourt grec, le miel et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit homogène et crémeux.
03 - Tremper rapidement chaque biscuit à la cuillère dans l’espresso refroidi et disposer au fond d’un plat de 9x9 pouces (23x23 cm) ou dans des verres individuels.
04 - Étaler la moitié du mélange d’ube sur les biscuits à la cuillère.
05 - Ajouter la moitié de la crème ricotta-yaourt sur la couche d’ube et lisser.
06 - Répéter avec une autre couche de biscuits trempés, le reste de l’ube, puis terminer par le reste de la crème.
07 - Couvrir puis réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
08 - Saupoudrer de cacao et parsemer de copeaux de noix de coco grillés avant la dégustation, si désiré.
