Tartes fondantes à la frangipane amande et soda crème, nappées de glaçage vanille, parfaites pour les instants gourmands.
# Ingrédients:
→ Pâte à tartelettes
01 - 1 1/4 tasses de farine tout usage
02 - 1/3 tasse de sucre glace
03 - 1/2 tasse de beurre non salé, froid et coupé en dés
04 - 1 jaune d'œuf gros
05 - 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide
06 - 1 pincée de sel
→ Garniture frangipane
07 - 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
08 - 1/2 tasse de sucre granulé
09 - 1 œuf gros
10 - 1 tasse de farine d’amande
11 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
12 - 2 cuillères à soupe de soda à la crème (sans gaz)
13 - 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
14 - 1 pincée de sel
→ Glaçage
15 - 1 tasse de sucre glace
16 - 2 à 3 cuillères à soupe de soda à la crème
17 - 1/4 cuillère à café d’extrait de vanille
18 - Perles comestibles ou vermicelles (optionnel)
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C). Beurrez légèrement un moule à mini muffins de 24 alvéoles.
02 - Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un bol. Incorporez le beurre froid jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajoutez le jaune d'œuf et suffisamment d'eau froide pour former une pâte homogène.
03 - Divisez la pâte en 24 portions. Pressez chaque morceau dans le fond et sur les bords des alvéoles du moule. Réfrigérez pendant 10 minutes.
04 - Fouettez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et aéré. Incorporez l'œuf, puis la farine d’amande, la farine tout usage, le soda à la crème, la vanille et le sel.
05 - Déposez environ 1 cuillère à soupe de garniture frangipane dans chaque tartelette et lissez la surface.
06 - Faites cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce que la garniture soit dorée et gonflée. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir totalement.
07 - Mélangez le sucre glace, le soda à la crème et la vanille jusqu'à obtention d’un glaçage lisse et fluide.
08 - Nappez chaque tartelette refroidie de glaçage. Décorez avec des perles comestibles ou des vermicelles selon votre goût. Laissez le glaçage figer avant de servir.
