Tatin cornichons et chèvre (Version imprimable)

Tatin salée originale, alliance cornichons acidulés et chèvre fondant pour une entrée française moderne.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 200 g de cornichons français, égouttés et coupés en deux dans la longueur
02 - 1 oignon rouge moyen, finement émincé

→ Produits laitiers

03 - 150 g de fromage de chèvre frais, émietté
04 - 30 g de beurre doux

→ Pâte

05 - 1 pâte feuilletée (environ 250 g), décongelée si surgelée

→ Assaisonnements et condiments

06 - 2 cuillères à soupe de miel
07 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
08 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
09 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - ¼ cuillère à café de sel

→ Finition

11 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée (optionnel)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 200°C.
02 - Dans une poêle allant au four de 24 cm, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge émincé et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé, environ 5 minutes.
03 - Incorporer le miel, la moutarde de Dijon, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu.
04 - Répartir les cornichons, côté coupé vers le bas, en une seule couche sur le mélange d’oignon.
05 - Saupoudrer le fromage de chèvre émietté uniformément sur les cornichons.
06 - Déposer la pâte feuilletée sur la poêle, en rentrant les bords autour de la garniture. Piquer la pâte à la fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper.
07 - Faire cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
08 - Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.
09 - Retourner délicatement la tarte sur un plat de service afin que les cornichons et le fromage se retrouvent sur le dessus.
10 - Parsemer de ciboulette ciselée si désiré. Découper et servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • Un mariage inattendu de saveurs françaises : la fraîcheur des cornichons et la douceur du chèvre.
  • Une pâte feuilletée croustillante qui met en valeur chaque garniture.
  • Prête en moins d’une heure, elle apporte une touche sophistiquée sans efforts.
  • Peut se déguster chaude ou tiède, idéale pour varier les plaisirs selon les saisons.
02 -
  • L’association des cornichons et du chèvre transforme ce classique en entrée chic et contemporaine.
  • La pâte feuilletée devient irrésistiblement croquante avec ce mode de cuisson à l’envers.
  • Le thym frais booste vraiment le parfum du plat, n’hésitez pas à en mettre si vous en avez sous la main.
03 -
  • Utilisez une pâte feuilletée de bonne qualité, de préférence pur beurre, pour accentuer le croustillant.
  • Placez la poêle sur une grille au four pour éviter que le dessous ne détrempe.
  • Pour démouler facilement, laissez reposer la tarte au moins 5 minutes et utilisez un plat plus large que la poêle.
Retour