# Ingrédients:
→ Pâte & Base
01 - 1 pâte feuilletée (250 g) prête à dérouler, de préférence au beurre
02 - 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
→ Légumes
03 - 3 à 4 tomates anciennes moyennes, de couleurs variées, coupées en tranches fines
04 - 1 petit oignon rouge, très finement tranché (facultatif)
→ Fromage & Assaisonnement
05 - 80 g de fromage Gruyère râpé (environ 3 oz)
06 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
07 - Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
08 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
→ Garniture
09 - Feuilles de basilic frais, pour servir
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
02 - Déroulez la pâte feuilletée sur la plaque préparée. Avec un couteau bien aiguisé, marquez légèrement un bord de 2 cm (¾ pouce) tout autour, sans couper complètement.
03 - Étalez uniformément la moutarde à l’ancienne sur la pâte, en restant à l’intérieur du bord marqué.
04 - Saupoudrez la moitié du Gruyère râpé sur la couche de moutarde.
05 - Disposez les tranches de tomates (et l’oignon rouge, si utilisé) en rangées légèrement superposées ou dans un motif décoratif au-dessus du fromage.
06 - Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et du thym, puis arrosez d’huile d’olive.
07 - Saupoudrez le reste du Gruyère râpé par-dessus.
08 - Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que les tomates soient tendres.
09 - Laissez légèrement refroidir, puis garnissez de feuilles de basilic frais. Coupez en parts et servez chaud ou à température ambiante.
