Tapenade Maison Olives Noires (Version imprimable)

Spécialité provençale intense aux olives noires, anchois et câpres, parfaite à tartiner ou comme condiment méditerranéen.

# Ingrédients:

→ Base

01 - 200 g d’olives noires dénoyautées (type Kalamata ou niçoises)
02 - 2 filets d’anchois à l’huile (ou 1 c. à café de câpres pour une version végétarienne)
03 - 1 petite gousse d’ail
04 - 1 c. à soupe de câpres
05 - 2 c. à soupe d’huile d’olive
06 - 1 c. à soupe de jus de citron

→ Assaisonnement

07 - Poivre noir moulu (au goût)
08 - Thym ou herbes de Provence (facultatif)

# Étapes:

01 - Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les olives, l’ail, les câpres, les anchois (ou leur alternative), le jus de citron et l’huile d’olive. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir une pâte plus ou moins lisse selon la texture désirée.
02 - Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu de poivre ou un filet supplémentaire de citron.
03 - Réservez au frais dans un bocal fermé jusqu’au moment de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • La préparation ne prend que 10 minutes
  • Utilise des ingrédients simples et facilement disponibles
  • Polyvalente comme tartinade ou condiment dans de nombreux plats
  • Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur
02 -
  • Riche en bonnes graisses grâce aux olives et à l'huile d'olive
  • Peut se conserver environ une semaine au réfrigérateur
  • Version végétarienne possible en remplaçant les anchois par davantage de câpres
03 -
  • Utilisez toujours des olives dénoyautées à la main plutôt que des olives industrielles pour un goût plus authentique
  • Conservez votre tapenade sous une fine couche d'huile d'olive pour prolonger sa fraîcheur
  • Pour un apéritif complet méditerranéen accompagnez la tapenade de caviar d'aubergine et de houmous
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