Choucroute alsacienne, saucisses, sauce fromagère et tortillas croustillantes réunies en tacos innovants.
# Ingrédients:
→ Viandes
01 - 2 saucisses de porc fumées (type Montbéliard ou Francfort), coupées en rondelles
02 - 100 g de jambon cuit, coupé en dés
→ Légumes
03 - 250 g de choucroute cuite, rincée et égouttée
04 - 1 petit oignon, finement émincé
→ Produits laitiers
05 - 100 g d'Emmental râpé
06 - 100 ml de crème fraîche
→ Épices et condiments
07 - 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
08 - 1 feuille de laurier
09 - 4 baies de genièvre, écrasées
10 - Sel et poivre noir du moulin, selon votre goût
→ Tortillas
11 - 4 grandes tortillas de blé
→ Optionnel
12 - 4 petites pommes de terre cuites à l’eau, coupées en tranches
13 - 1 cuillère à soupe de beurre ou d’huile (pour la cuisson)
# Étapes:
01 - Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre ou chauffer l’huile. Ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, soit environ 3 minutes.
02 - Ajouter les rondelles de saucisse et les dés de jambon dans la poêle. Faire dorer pendant 3 à 4 minutes.
03 - Ajouter la choucroute égouttée, la feuille de laurier, les baies de genièvre écrasées ainsi que la moutarde. Saler et poivrer selon votre goût. Mélanger et couvrir. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Retirer la feuille de laurier à la fin.
04 - Dans une petite casserole à feu doux, verser la crème fraîche et ajouter l’Emmental râpé. Mélanger doucement jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Maintenir au chaud.
05 - Déposer une tortilla à plat. Disposer éventuellement quelques rondelles de pommes de terre au centre. Garnir avec le mélange choucroute-saucisse. Napper de sauce fromagère. Replier les côtés, puis rouler la tortilla bien serrée comme un burrito.
06 - Faire chauffer une poêle grill ou une grande poêle à feu moyen-vif. Déposer les tacos, pliure vers le bas, et les griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
07 - Servir chaud, accompagné éventuellement de moutarde supplémentaire ou de cornichons.
