# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 oignon moyen, finement haché
02 - 2 carottes moyennes, en dés
03 - 2 branches de céleri, en dés
04 - 3 gousses d'ail, émincées
05 - 1 boîte (14 oz) de tomates en dés
06 - 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
→ Lentilles
07 - 1 tasse (200 g) de lentilles brunes ou vertes séchées, rincées
→ Liquides
08 - 5 tasses de bouillon de légumes
09 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
→ Épices et Assaisonnements
10 - 1 cuillère à café de cumin moulu
11 - 1 cuillère à café de paprika fumé
12 - ½ cuillère à café de thym séché
13 - ½ cuillère à café de poivre noir moulu
14 - 1 cuillère à café de sel, ou selon le goût
15 - 1 feuille de laurier
→ Finitions
16 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif)
17 - Jus de ½ citron
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
02 - Incorporer l'ail et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
03 - Ajouter la pâte de tomate, le cumin, le paprika fumé, le thym et le poivre noir. Remuer pendant 1 minute pour torréfier légèrement les épices.
04 - Verser les tomates en dés avec leur jus, les lentilles, le bouillon de légumes, la feuille de laurier et le sel. Bien mélanger et porter à ébullition.
05 - Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
06 - Retirer la feuille de laurier. Incorporer le jus de citron et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
07 - Répartir dans des bols et garnir de persil frais.
