Soupe pommes de terre crémeuse (Version imprimable)

Velouté onctueux aux pommes de terre, bacon croustillant et cheddar fondant

# Ingrédients:

→ Légumes et féculents

01 - 4 grosses pommes de terre russet, pelées et coupées en dés

→ Viandes et charcuteries

02 - 6 tranches de bacon, hachées

→ Légumes et aromates

03 - 1 oignon moyen, coupé en dés
04 - 2 gousses d'ail, émincées
05 - 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée (plus supplémentaire pour le service)

→ Base de soupe

06 - 1/4 tasse de farine tout usage
07 - 3 tasses de lait entier
08 - 1 tasse de bouillon de poulet
09 - 1 tasse de crème aigre

→ Fromages

10 - 1 1/2 tasses de cheddar fort râpé (plus supplémentaire pour le service)

→ Assaisonnements

11 - 1/2 cuillère à café de sel
12 - 1/2 cuillère à café de poivre noir

# Étapes:

01 - Porter une grande marmite d'eau salée à ébullition. Ajouter les pommes de terre en dés et cuire 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette. Égoutter et réserver.
02 - Dans une grande marmite à feu moyen, cuire le bacon haché jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon avec une écumoire et l'égoutter sur du papier absorbant. Réserver environ 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la marmite.
03 - Ajouter l'oignon dans la graisse de bacon et faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide. Incorporer l'ail émincé et cuire 1 minute supplémentaire.
04 - Saupoudrer la farine en remuant constamment pour former un roux. Cuire 2 minutes.
05 - Incorporer progressivement le lait et le bouillon de poulet en fouettant jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie.
06 - Ajouter les pommes de terre cuites, le sel et le poivre noir. Laisser mijoter 10 minutes en écrasant doucement quelques pommes de terre dans la marmite pour une texture plus consistante.
07 - Réduire le feu et incorporer la crème aigre et le cheddar râpé. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et la soupe crémeuse. Ajuster l'assaisonnement selon le goût.
08 - Verser la soupe dans des bols. Garnir chaque portion avec le bacon réservé, du cheddar supplémentaire et de la ciboulette fraîche. Servir chaud avec du pain croustillant ou des tranches de baguette grillées.

# Additional Tips::

01 -
  • La texture incroyablement veloutée qui rappelle les classiques des diners américains, mais avec une touche maison irrésistible
  • Un repas complet en un seul bol qui transforme les restes de pommes de terre en quelque chose de magique
02 -
  • Ne portez jamais la soupe à ébullition après avoir ajouté la crème sure et le fromage — cela peut cailler et séparer la texture
  • Laissez toujours le fromage fondre à feu doux pour maintenir cette onctuosité parfaite
03 -
  • Râpez votre propre fromage plutôt que d'utiliser du fromage pré-râpé — il fond beaucoup mieux
  • Pour une texture encore plus riche, remplacez une partie du lait par de la crème 35%
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