# Ingrédients:
→ Base de soupe
01 - 800 g d’oignons jaunes
02 - 30 g de beurre
03 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
04 - 1 cuillère à café de sucre
05 - 1 cuillère à soupe de farine
06 - 1,2 L de bouillon de bœuf ou de légumes
07 - 1 petit verre de vin blanc sec (facultatif)
08 - Sel, poivre
→ Garniture gratinée
09 - 8 tranches de baguette ou pain de campagne rassis
10 - 150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
# Étapes:
01 - Épluchez et émincez finement les oignons.
02 - Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons, le sucre, et faites-les revenir à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à belle caramélisation.
03 - Saupoudrez de farine, mélangez 1 à 2 minutes pour bien enrober.
04 - Déglacez avec le vin blanc (si utilisé), puis versez le bouillon chaud petit à petit. Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
05 - Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.
06 - Préchauffez le four en mode gril. Répartissez la soupe dans des bols ou des cocottes allant au four. Déposez 2 tranches de pain grillé sur chaque bol, puis recouvrez de fromage râpé. Faites gratiner au four 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
07 - Servez très chaud.
