Soupe aux lentilles vertes réchauffante (Version imprimable)

Soupe végétalienne aux lentilles vertes avec cumin, coriandre et gingembre. Nourissante et réconfortante en 1 heure.

# Ingrédients:

→ Légumineuses

01 - 1 tasse de pois mungo séchés, rincés et trempés pendant 4 heures ou toute la nuit

→ Légumes

02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, minées
04 - 1 morceau de gingembre frais de 1 pouce, râpé
05 - 1 carotte moyenne, coupée en dés
06 - 1 tomate moyenne, hachée
07 - 1 petit piment vert, finement haché (facultatif)

→ Épices et assaisonnements

08 - 1 cuillère à café de cumin moulu
09 - 1 cuillère à café de coriandre moulue
10 - ½ cuillère à café de poudre de curcuma
11 - ½ cuillère à café de poivre noir moulu
12 - ½ cuillère à café de graines de moutarde
13 - ¼ cuillère à café d'asafœtida (hing), facultatif
14 - 1 cuillère à café de sel (ou selon le goût)

→ Liquides

15 - 6 tasses d'eau ou de bouillon de légumes

→ Garnitures

16 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
17 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

# Étapes:

01 - Égoutter et rincer les pois mungo trempés sous l'eau froide.
02 - Dans une grande casserole, chauffer un trait d'huile à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et laisser crépiter pendant 30 secondes.
03 - Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes.
04 - Incorporer les carottes, la tomate, le piment vert si utilisé, le cumin, la coriandre, le curcuma, le poivre noir et l'asafœtida. Cuire pendant encore 2 minutes.
05 - Ajouter les pois mungo et verser l'eau ou le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu à basse température et laisser mijoter à découvert pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les pois mungo soient tendres et que la soupe épaississe.
06 - Ajouter le sel et ajuster l'assaisonnement selon le goût.
07 - Incorporer le jus de citron frais et garnir de coriandre fraîche avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Cette soupe vous réchauffe de l'intérieur avec ses épices enveloppantes sans jamais agresser le palais.
  • Elle se prépare presque toute seule pendant que vous lisez ou pliez le linge, sans surveillance constante.
  • Les haricots mungo sont incroyablement digestes et apaisants, parfaits quand votre estomac a besoin de douceur.
  • Un seul bol suffit à vous rassasier complètement tout en restant léger et nourrissant.
02 -
  • Ne sautez jamais le trempage des haricots mungo, sinon ils resteront durs même après 50 minutes de cuisson et vous serez déçue.
  • Ajoutez le sel seulement en fin de cuisson car il ralentit l'attendrissement des légumineuses si vous le mettez trop tôt.
  • Si la soupe épaissit trop en refroidissant, ajoutez simplement un peu d'eau chaude en réchauffant, elle retrouvera sa texture crémeuse.
03 -
  • Faites griller légèrement le cumin et la coriandre en poudre à sec dans la casserole avant d'ajouter l'huile, cela intensifie leurs arômes de façon spectaculaire.
  • Gardez toujours un petit bol de coriandre fraîche et de citron à côté de la casserole pour goûter et ajuster juste avant de servir, c'est ce qui fait toute la différence.
  • Si vous n'avez pas trempé vos haricots à l'avance, utilisez une cocotte-minute et cuisez-les 15 minutes sous pression avec tous les ingrédients, ça fonctionne parfaitement.
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