Soupe aux lentilles épicée (Version imprimable)

Un velouté parfumé de lentilles corail et curry rouge, simple et vegan.

# Ingrédients:

→ Base

01 - 150 g de lentilles corail
02 - 2 carottes, coupées en rondelles
03 - 1 oignon, émincé
04 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
05 - 800 ml de bouillon de légumes
06 - Huile neutre
07 - Sel
08 - Poivre

→ Finition

09 - Coriandre fraîche pour servir

# Étapes:

01 - Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile neutre. Ajouter l’oignon émincé et les carottes en rondelles, puis faire revenir sur feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à légère coloration.
02 - Incorporer la pâte de curry rouge, bien mélanger, et laisser cuire 1 minute pour dégager les arômes.
03 - Ajouter les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Assaisonner avec sel et poivre selon le goût.
04 - Couvrir partiellement et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
05 - Mixer pour une texture veloutée ou laisser la soupe telle quelle selon votre préférence. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.

# Additional Tips::

01 -
  • Cette soupe se prépare en moins de 30 minutes, parfaite pour un dîner express.
  • Elle réchauffe délicieusement et offre une touche d’exotisme grâce au curry rouge.
  • Les lentilles corail cuisent rapidement et sont riches en protéines végétales.
  • La recette est naturellement végan et sans gluten.
02 -
  • La soupe peut être adaptée en version plus épicée en ajoutant du gingembre frais ou du piment supplémentaire.
  • Verser un filet de lait de coco en fin de cuisson la rend ultra onctueuse.
03 -
  • Goûtez toujours la pâte de curry avant de l’utiliser, chaque marque ayant un niveau de piquant différent.
  • Pour une cuisson express, utilisez des lentilles corail pré-cuites ou en conserve mais rincez-les soigneusement pour éviter les excès de sel.
  • Mixer partiellement la soupe laisse un côté rustique très agréable à la dégustation.
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