# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
02 - 1 oignon moyen, haché
03 - 6 tiges de céleri, tranchées (environ 14 oz)
04 - 1 pomme de terre moyenne, épluchée et coupée en dés
05 - 2 gousses d'ail, émincées
→ Liquides
06 - 4 tasses de bouillon de légumes
07 - 1 tasse de lait entier ou lait végétal non sucré
→ Herbes et Assaisonnements
08 - 1 feuille de laurier
09 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché, plus extra pour garniture
10 - 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
11 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche, hachée
12 - Sel, au goût
13 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Finitions
14 - 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou crème épaisse (facultatif)
15 - Pain rustique, pour servir (facultatif)
# Étapes:
01 - Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non coloré.
02 - Ajoutez le céleri tranché et la pomme de terre en dés. Faites cuire 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
03 - Incorporez l'ail émincé et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
04 - Versez le bouillon de légumes et ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition, couvrez et faites mijoter 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le céleri et la pomme de terre soient très tendres.
05 - Retirez la feuille de laurier. Incorporez le lait et les herbes fraîches (persil, aneth, ciboulette). Laissez mijoter 2 minutes supplémentaires.
06 - Mixez la soupe jusqu'à consistance lisse et onctueuse à l'aide d'un mixeur plongeant (ou avec prudence par lots dans un blender comptoir).
07 - Remettez la soupe dans la casserole. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût. Réchauffez doucement si nécessaire.
08 - Répartissez dans des bols, ajoutez un filet de crème fraîche si désiré et garnissez d'herbes supplémentaires. Servez chaud avec du pain rustique.
