Velouté carottes coco doux (Version imprimable)

Velouté onctueux mariant la douceur des carottes et la richesse du lait de coco, relevé d'épices réconfortantes.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
02 - 1 oignon moyen, haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 5 carottes moyennes, épluchées et tranchées
05 - 1 petite pomme de terre, épluchée et coupée en cubes

→ Liquides

06 - 3 tasses de bouillon de légumes
07 - 1 boîte de lait de coco

→ Épices et Assaisonnements

08 - 1 cuillère à café de gingembre en poudre
09 - 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
10 - 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
11 - 1/4 cuillère à café de flocons de piment
12 - Sel et poivre noir fraîchement moulu

→ Garniture

13 - Cilantro ou persil frais, haché
14 - Flocons de coco grillés
15 - Jus de citron vert

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
02 - Incorporer l'ail émincé et le gingembre; cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
03 - Ajouter les carottes et la pomme de terre, puis cuire encore 2-3 minutes.
04 - Incorporer la coriandre, le cumin et les flocons de piment. Mélanger pour bien enrober les légumes des épices.
05 - Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes et la pomme de terre soient très tendres.
06 - Ajouter le lait de coco et chauffer pendant 2-3 minutes sans porter à ébullition.
07 - Retirer du feu. Utiliser un mélangeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse, ou mélanger soigneusement par lots dans un blender.
08 - Saler, poivrer et ajouter un filet de jus de citron vert selon le goût.
09 - Verser dans des bols et garnir de coriandre, de flocons de coco ou de flocons de piment supplémentaires, si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Nutrient-Rich: Packed with carrots and healthy fats from coconut milk.
  • Quick to Prepare: Goes from prep to table in just 45 minutes.
  • Dietary Friendly: A naturally vegan, gluten-free, and dairy-free recipe.
  • Subtle Spice: Perfectly balanced with warming ginger, cumin, and coriander.
02 -
  • Avoid Boiling: Do not boil the soup after adding the coconut milk to prevent the milk from separating or curdling.
  • Acidity is Key: A squeeze of lime juice at the end brightens the flavor and balances the richness of the coconut milk.
  • Verify Labels: Always check your broth and coconut milk labels to ensure they meet your specific dietary needs regarding allergens and additives.
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