Onctueuse association de carotte et orange, finition à la crème, subtil parfum d’épices, élégance française.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 1 livre 9 onces de carottes, épluchées et tranchées
02 - 1 oignon moyen, finement haché
03 - 1 branche de céleri, hachée
→ Fruits
04 - Zeste et jus de 2 grosses oranges
→ Liquides
05 - 4 tasses 1/4 de bouillon de légumes (sans gluten si nécessaire)
06 - 6 cuillères à soupe de crème épaisse ou crème fraîche
→ Matières grasses
07 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
→ Assaisonnements
08 - 1 feuille de laurier
09 - 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
10 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
# Étapes:
01 - Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri, puis faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans coloration.
02 - Ajouter les carottes tranchées, la feuille de laurier et la coriandre moulue. Faire cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
03 - Verser le bouillon de légumes, porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
04 - Retirer la feuille de laurier. Ajouter le zeste et le jus d'orange dans la soupe.
05 - Mixer avec un mixeur plongeant (ou en plusieurs fois dans un blender) jusqu'à obtention d'une texture lisse et veloutée.
06 - Remettre la soupe sur le feu doux, incorporer la crème épaisse, saler et poivrer. Réchauffer doucement sans porter à ébullition.
07 - Servir chaud dans des bols, avec un filet de crème et des herbes fraîches si désiré.
