Sorbet Mangue Crémeux au Citron Vert (Version imprimable)

Dessert glacé crémeux à la mangue fraîche, notes acidulées de lime, texture onctueuse et fondante.

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - 3 large ripe mangoes, peeled and diced (approximately 2 pounds)
02 - 2 tablespoons fresh lime juice

→ Édulcorant

03 - 1/2 cup granulated sugar

→ Liquide

04 - 1/2 cup water

→ Garniture facultative

05 - Pincée de sel

# Étapes:

01 - Placer les mangues en dés, le jus de citron frais, le sucre, l'eau et le sel (si utilisé) dans un mélangeur ou un robot culinaire.
02 - Mélanger jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse, en raclant les parois au besoin.
03 - Goûter et ajuster la douceur ou l'acidité du citron selon vos préférences.
04 - Verser le mélange à travers un tamis à mailles fines dans un bol pour éliminer les fibres et obtenir une texture plus lisse (optionnel).
05 - Transférer le mélange dans une sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse, environ 20 à 25 minutes.
06 - Si vous n'avez pas de sorbetière, verser le mélange dans un récipient peu profond adapté à la congélation et congeler, en remuant vigoureusement avec une fourchette toutes les 30 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et légère, environ 4 heures.
07 - Servir immédiatement dans des coupes ou des cornets, ou congeler dans un récipient hermétique pour une conservation jusqu'à 2 semaines.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est le secret pour transformer les fruits trop mûrs en quelque chose d'absolument magique sans effort.
  • Aucun produit laitier, aucun équipement spécialisé requis, juste vous et un congélateur qui fait toute la magie.
02 -
  • Les mangues doivent être vraiment mûres ou votre sorbet sera glaçon dur au lieu de cette texture douce et pliable que vous rêviez.
  • Remuer chaque 30 minutes si vous congelez sans sorbetière est vraiment la clé, car cela brise les cristaux de glace et crée cette texture crémeuse.
03 -
  • Remuez tous les 30 minutes sans exception si vous congelez à la main, car même une heure sans remuer crée des cristaux de glace désagréables.
  • Garder le mélange réfrigéré avant de baratter ou de congeler accélère vraiment le processus et donne un meilleur résultat final.
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