Soupe espagnole à l'ail, pain rustique et paprika, terminée par un œuf poché dans un bouillon aromatique.
# Ingrédients:
→ Aromatiques
01 - 8 gousses d'ail, finement tranchées
→ Pain
02 - 120 g de pain rustique rassis, coupé en cubes de 2 cm
→ Epices
03 - 2 cuillères à café de paprika doux espagnol (pimentón dulce)
04 - 1/4 cuillère à café de paprika fort ou de piment de Cayenne (facultatif)
→ Bouillon
05 - 1 L de bouillon de poulet ou de légumes
→ Huile d'olive
07 - 60 ml d'huile d’olive extra vierge
→ Assaisonnement
08 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
# Étapes:
01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les tranches d'ail et cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais non brûlées, environ 2-3 minutes.
02 - Incorporer les cubes de pain et faire sauter en remuant jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants, environ 3-4 minutes.
03 - Saupoudrer le paprika doux (et le paprika fort, si utilisé) et remuer rapidement pour enrober l'ail et le pain, environ 30 secondes.
04 - Verser immédiatement le bouillon pour éviter que le paprika ne brûle. Porter à légère ébullition.
05 - Assaisonner avec du sel et du poivre. Laisser mijoter à découvert pendant 10-12 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le pain ramollisse.
06 - Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Réduire le feu à doux.
07 - Casser les œufs directement dans la soupe frémissante, en les espaçant. Couvrir et pocher pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants (ou selon votre préférence).
08 - Servir la soupe dans des bols en veillant à inclure un œuf poché par portion. Servir immédiatement.
