Shakshuka aux œufs et sauce tomate (Version imprimable)

Plat savoureux du Moyen-Orient : œufs pochés dans une sauce tomate riche aux épices et poivrons.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 grand oignon, coupé en dés
03 - 1 poivron rouge, coupé en dés
04 - 3 gousses d'ail, hachées finement
05 - 1 boîte (28 oz) de tomates concassées ou 6 tomates mûres, coupées en dés
06 - 1 petit piment, finement haché (optionnel)

→ Épices

07 - 1 cuillère à café de cumin moulu
08 - 1 cuillère à café de paprika douce
09 - 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
10 - 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel)
11 - Sel et poivre noir, selon le goût

→ Œufs

12 - 4 gros œufs

→ Garniture

13 - 2 cuillères à soupe de persil frais ou de coriandre, hachés
14 - 1/3 tasse de fromage feta, émietté (optionnel)

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou poêle de sauté à feu moyen.
02 - Ajouter l'oignon diced et le poivron rouge; cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
03 - Incorporer l'ail haché et le piment haché; faire sauter pendant 1 minute.
04 - Ajouter les tomates concassées, le cumin, la paprika, la coriandre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir. Bien mélanger.
05 - Laisser mijoter à découvert pendant 10 à 12 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
06 - Faire 4 puits dans la sauce. Casser un œuf dans chaque puits.
07 - Couvrir la poêle et cuire 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs soient juste pris mais que les jaunes restent liquides. Prolonger la cuisson pour des jaunes plus fermes.
08 - Retirer du feu. Garnir avec le persil ou la coriandre hachés et la feta émiettée, si désiré. Servir immédiatement, idéalement avec du pain croustillant ou des pita chauds.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle transforme des ingrédients simples en un plat vibrant qui impressionne sans effort.
  • Les jaunes d'œufs coulants se mélangent à la sauce épicée pour créer une texture onctueuse irrésistible.
  • C'est un petit-déjeuner complet qui tient au corps jusqu'au déjeuner sans vous alourdir.
  • La préparation se fait dans une seule poêle, ce qui simplifie le nettoyage après un brunch gourmand.
02 -
  • Ne couvrez jamais la poêle pendant la réduction de la sauce, sinon elle restera trop liquide et les œufs flotteront au lieu de prendre dans des puits définis.
  • Goûtez toujours la sauce avant d'ajouter les œufs, car une fois qu'ils sont dedans, il devient presque impossible d'ajuster l'assaisonnement sans perturber leur cuisson.
  • Si vos œufs cuisent trop vite sur les bords, baissez légèrement le feu et prolongez le temps sous couvercle pour que les jaunes atteignent la texture désirée.
03 -
  • Utilisez une poêle en fonte si vous en avez une, elle distribue la chaleur uniformément et peut aller directement du feu à la table avec style.
  • Préparez la sauce la veille et réchauffez-la le matin avant d'ajouter les œufs, cela approfondit les saveurs et simplifie le service pour un brunch entre amis.
  • Si les jaunes se brisent pendant la cuisson, ne paniquez pas, mélangez-les simplement à la sauce pour créer une version plus rustique mais tout aussi délicieuse.
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