# Ingrédients:
→ Poisson et aromates
01 - 4 filets de saumon sans peau (environ 5 à 6 oz chacun)
02 - 1 citron, finement tranché
03 - 4 brins d'aneth frais (plus un supplément pour la garniture)
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
05 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
→ Légumes
06 - 1 petite courgette, coupée en julienne
07 - 1 petite carotte, coupée en julienne
08 - 1 poivron rouge, finement tranché
09 - 1 petite échalote, finement tranchée
→ Optionnel
10 - 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
11 - 1 cuillère à café de câpres, égouttées
# Étapes:
01 - Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
02 - Découpez 4 grandes feuilles de papier parchemin (environ 12 x 16 pouces chacune).
03 - Au centre de chaque feuille, disposez une couche de courgette, carotte, poivron et échalote.
04 - Déposez un filet de saumon sur les légumes, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel et poivre, puis garnissez de tranches de citron et d’un brin d’aneth.
05 - Si désiré, parsemez quelques câpres et versez 1/2 cuillère à soupe de vin blanc sur chaque portion.
06 - Repliez le papier sur le poisson et scellez les bords soigneusement pour former une papillote hermétique.
07 - Déposez les papillotes sur une plaque de cuisson et faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le saumon soit juste cuit et se défasse facilement à la fourchette.
08 - Servez chaque papillote encore fermée pour un effet visuel, décorez d’aneth frais si souhaité.
