# Ingrédients:
→ Pour les saucisses
01 - 4 saucisses de Toulouse ou chipolatas
02 - 1 cuillère à soupe d’huile neutre
03 - 1 noisette de beurre (optionnel)
→ Pour la purée
04 - 1,2 kg de pommes de terre (type Bintje ou Agata)
05 - 80 g de beurre
06 - 150 à 200 ml de lait entier chaud
07 - Sel, poivre
08 - Muscade râpée (facultatif)
→ Pour la sauce (optionnel)
09 - 1 échalote
10 - 100 ml de vin blanc sec ou bouillon
11 - 1 cuillère à café de moutarde
12 - 100 ml de crème fraîche
# Étapes:
01 - Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes ou jusqu’à tendreté.
02 - Égouttez-les et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes.
03 - Ajoutez le beurre, puis incorporez progressivement le lait chaud jusqu’à la consistance désirée. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade si souhaité.
04 - Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer l’huile (et le beurre) dans une poêle. Faites cuire les saucisses à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
05 - Faites revenir l’échalote ciselée dans la poêle de cuisson, déglacez avec le vin blanc ou bouillon, ajoutez la moutarde, puis la crème. Faites réduire 2 à 3 minutes.
06 - Servez les saucisses bien chaudes avec la purée, nappées ou non de sauce.
