# Ingrédients:
→ Base de canneberges
01 - 340 g de canneberges fraîches ou surgelées
02 - 100 g de sucre en poudre
03 - 80 ml de jus d’orange fraîchement pressé
04 - Zestes d’1 citron vert
05 - 30 ml d’eau
→ Touche pickle margarita
06 - 30 ml de saumure de cornichons à l'aneth
07 - 15 ml de tequila argentée (optionnel, à omettre pour une version sans alcool)
08 - 15 ml de jus de citron vert frais
09 - 1/2 c. à café de sel de mer en paillettes
→ Finition
10 - 15 g de coriandre fraîche, ciselée (optionnel)
11 - 1 c. à café de zestes d’orange, pour la décoration
# Étapes:
01 - Dans une casserole de taille moyenne, mélanger les canneberges, le sucre, le jus d’orange, les zestes de citron vert et l’eau. Remuer pour bien incorporer les ingrédients.
02 - Porter à ébullition sur feu moyen à vif, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la texture épaississe.
03 - Retirer la casserole du feu. Incorporer la saumure de cornichons, la tequila (si utilisée), le jus de citron vert et le sel de mer. Goûter, puis ajuster au besoin : ajouter un peu de sucre pour plus de douceur ou de saumure pour un effet acidulé prononcé.
04 - Laisser refroidir la sauce à température ambiante.
05 - Ajouter la coriandre ciselée si désiré. Verser la sauce dans un plat de service et parsemer de zestes d’orange pour décorer.
06 - Servir frais ou à température ambiante selon votre préférence.
