Sandwich poulet miel pimenté (Version imprimable)

Poulet ultra croustillant, miel épicé, brioche moelleuse et pickles frais pour une bouchée pleine de pep's.

# Ingrédients:

→ Pour le poulet

01 - 4 hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau
02 - 1 tasse de lait ribot
03 - 1 cuillère à café de sauce piquante
04 - 1 cuillère à café de sel casher
05 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

→ Pour la panure

06 - 1 1/2 tasses de farine tout usage
07 - 1/2 tasse de fécule de maïs
08 - 1 cuillère à café de paprika fumé
09 - 1 cuillère à café de poudre d’ail
10 - 1 cuillère à café de poudre d’oignon
11 - 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
12 - 1/2 cuillère à café de sel

→ Pour la friture

13 - Huile végétale pour friture en quantité suffisante

→ Hot honey

14 - 1/3 tasse de miel
15 - 1 à 2 cuillères à soupe de sauce piquante (selon préférence)
16 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

→ Pour le montage

17 - 4 pains briochés, grillés
18 - 8 tranches de cornichons à l’aneth
19 - 1 tasse de laitue émincée
20 - 1/4 tasse de mayonnaise

# Étapes:

01 - Dans un grand saladier, fouettez le lait ribot, la sauce piquante, le sel et le poivre. Ajoutez les hauts de cuisse de poulet, mélangez pour bien enrober, couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes (ou jusqu’à 4 heures pour un maximum de saveurs).
02 - Dans un autre saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne et le sel.
03 - Égouttez les morceaux de poulet et laissez l’excédent de marinade s’écouler. Enrobez chaque pièce dans le mélange de farine en appuyant bien pour faire adhérer. Pour un maximum de croustillant, trempez à nouveau dans le lait ribot puis dans la farine.
04 - Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle profonde ou une cocotte à 350°F (175°C). Faites frire le poulet, deux pièces à la fois, pendant 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur. Égouttez sur une grille.
05 - Dans une petite casserole, faites chauffer doucement le miel, la sauce piquante et les flocons de piment rouge jusqu’à ce que le mélange frémisse. Retirez du feu.
06 - Étalez la mayonnaise sur la base de chaque pain brioché. Ajoutez la laitue, placez un morceau de poulet croustillant, arrosez généreusement de hot honey, ajoutez les cornichons et refermez avec le dessus du pain.
07 - Dégustez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et du croustillant.

# Additional Tips::

01 -
  • Mariner le poulet dans le babeurre rend la viande si tendre qu'elle fond presque, c'est un secret que j'ai longtemps gardé pour surprendre les invités.
  • La touche de miel épicé transforme un sandwich classique en plaisir mémorable et légèrement addictif, parfait pour une soirée entre amis.
02 -
  • Manger ce sandwich trop longtemps après la friture rend le poulet moins croustillant, mieux vaut préparer tous les ingrédients à l'avance.
  • Un deuxième bain dans la marinade puis la farine rend la panure vraiment exceptionnelle, j’ai failli l’abandonner avant de réaliser la différence.
03 -
  • Ne surchargez jamais la poêle pour éviter que la température de l'huile ne chute brutalement.
  • Une pincée supplémentaire de fécule de maïs dans la farine, c'est la clé d’un croustillant incomparable.
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