Salade vibrante aux trois légumineuses (Version imprimable)

Un mélange coloré de haricots et pois chiches enrobés d'une vinaigrette acidulée. Idéale pour les pique-niques et accompagnements.

# Ingrédients:

→ Légumineuses

01 - 1 tasse (170 g) de haricots verts en conserve, égouttés et rincés
02 - 1 tasse (170 g) de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
03 - 1 tasse (170 g) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés

→ Légumes et herbes

04 - 1/2 tasse (60 g) d'oignon rouge finement haché
05 - 1/2 tasse (70 g) de céleri finement tranché
06 - 1/4 tasse (10 g) de persil frais haché

→ Vinaigrette

07 - 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra-vierge
08 - 1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pomme
09 - 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre cristallisé
10 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
11 - 1/2 cuillère à café de sel
12 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

# Étapes:

01 - Dans un grand bol, mélanger les haricots verts, les haricots rouges, les pois chiches, l'oignon rouge, le céleri et le persil frais.
02 - Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sucre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
03 - Verser la vinaigrette sur le mélange de légumineuses. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
04 - Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
05 - Bien mélanger avant de servir, goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle se prépare en 15 minutes sans cuisson, idéale quand on manque de temps.
  • La vinaigrette acidulée réveille les papilles et rend les légumineuses irrésistibles.
  • Elle se bonifie au frigo, parfaite pour préparer à l'avance sans stress.
  • Naturellement végétarienne, sans gluten et sans produits laitiers, elle convient à presque tous les régimes.
02 -
  • Ne sautez jamais le rinçage des légumineuses en conserve, sinon la salade aura un goût métallique et salé.
  • Laisser reposer la salade au frigo est essentiel, les saveurs sont timides au début mais explosent après une heure.
  • Si vous la préparez la veille, ajoutez le persil frais juste avant de servir pour garder sa couleur éclatante.
03 -
  • Pour une vinaigrette parfaitement émulsionnée, fouettez vigoureusement pendant au moins 30 secondes, elle doit devenir légèrement crémeuse.
  • Si vous préparez cette salade pour un grand groupe, doublez la recette mais gardez la même quantité de vinaigrette au début, puis ajustez au goût.
  • Emportez toujours la vinaigrette à part si vous partez en pique-nique, et mélangez au dernier moment pour garder le croquant.
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