# Ingrédients:
→ Poulet
01 - 1 lb (450 g) de filets de poulet
02 - Eau et bouillon de poulet à faible teneur en sodium (quantité suffisante pour couvrir le poulet, environ 4 tasses au total, rapport 50/50)
03 - Pincée de sel casher (pour l'ébullition)
→ Vinaigrette
04 - 1/2 tasse (120 g) de fromage cottage 2%
05 - 1/4 tasse (60 g) de yaourt grec 0%
06 - 1 c. à thé de jus de citron fraîchement pressé
07 - 3 c. à table de sauce buffalo (ex: Frank's Red Hot Buffalo)
08 - 2 c. à thé d'assaisonnement ranch (ex: Hidden Valley)
→ Ingrédients pour la salade
09 - 1/3 tasse d'oignon doux, finement émincé
10 - 1/3 tasse de céleri, finement émincé
11 - 1/3 tasse de fromage cheddar, fraîchement râpé
12 - Poivre noir moulu, au goût
13 - Pincée de sel casher, àGoût
# Étapes:
01 - Dans une marmite de 3 pintes, ajouter un mélange 50/50 d'eau et de bouillon de poulet, suffisant pour couvrir le poulet. Ajouter une pincée de sel casher. Placer les filets de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C). Égoutter et laisser le poulet refroidir. Effilocher en utilisant deux fourchettes ou vos doigts. (Optionnel: utiliser du poulet rôti d'achat pour plus de commodité.)
02 - Dans un grand bol à mélanger, combiner le fromage cottage, le yaourt grec, la sauce buffalo, l'assaisonnement ranch et le jus de citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
03 - Ajouter le poulet effiloché, le céleri émincé, l'oignon émincé et le fromage cheddar râpé au bol contenant la vinaigrette. Mélanger délicatement le tout jusqu'à bien combiner. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du poivre noir moulu et une pincée de sel casher au besoin.
04 - Servir froid avec des craquelins, des crudités de légumes frais, ou comme garniture de sandwich. Optionnellement, chauffer doucement et servir tiède.
