Légumineuses et légumes d’automne (Version imprimable)

Lentilles beluga et légumes rôtis se marient pour une salade nourrissante, pleine de saveurs et de couleurs.

# Ingrédients:

→ Légumineuses & Légumes

01 - 200 g de lentilles beluga
02 - 300 g de courge butternut ou autre, coupée en dés
03 - 1 petit brocoli, détaillé en fleurettes
04 - 1 oignon rouge, émincé

→ Assaisonnement & Finition

05 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 - 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
07 - Sel
08 - Poivre

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 200°C.
02 - Répartir les dés de courge, les fleurettes de brocoli et l’oignon sur une plaque de cuisson. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
03 - Cuire les lentilles beluga dans une casserole d’eau non salée pendant 20 minutes. Égoutter soigneusement.
04 - Dans un grand saladier, mélanger les lentilles encore tièdes avec les légumes rôtis.
05 - Ajouter le vinaigre balsamique, ajuster le sel et le poivre. Servir tiède ou à température ambiante.

# Additional Tips::

01 -
  • Une explosion de saveurs profondes grâce à la courge rôtie et au balsamique
  • Convient à tous, y compris les personnes suivant une alimentation végétarienne ou sans gluten
  • Peut se préparer à l’avance et se déguste aussi bien tiède que froide, ce qui en fait un plat très versatile
02 -
  • Les lentilles beluga sont particulièrement digestes et gardent une belle tenue à la cuisson, contrairement à d’autres variétés plus farineuses.
  • Ce plat est naturellement sans gluten, parfait pour ceux ayant une sensibilité ou désirant alléger leur alimentation.
03 -
  • Ne salez jamais l’eau de cuisson des lentilles, elles risqueraient de durcir.
  • Pour encore plus de saveur, remplacez la moitié de l’huile d’olive par de l’huile de noix. Assaisonnez pendant que la salade est encore tiède : les arômes se fondent mieux dans les lentilles chaudes.
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