Sablés aux framboises roulés (Version imprimable)

Biscuits sablés beurrés avec swirl de framboises, croquants et fondants

# Ingrédients:

→ Pâte à sablé

01 - 1 tasse (8 oz) de beurre non salé, ramolli
02 - 1/2 tasse (2 oz) de sucre glace
03 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
04 - 2 tasses (8,8 oz) de farine tout usage
05 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Garniture et décoration

06 - 1/3 tasse (3,5 oz) de confiture ou conserves de framboises
07 - 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé pour le saupoudrage (facultatif)

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 350°F et tapissez deux plaques de cuisson de papier parchemin.
02 - Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 2 à 3 minutes.
03 - Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien jusqu'à obtenir une combinaison homogène.
04 - Dans un bol séparé, mélangez la farine et le sel au fouet. Incorporez graduellement le mélange sec à la préparation crémeuse en remuant jusqu'à juste combinaison. Ne surmenez pas la pâte.
05 - Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée. Façonnez-la en bûche d'environ 1,5 pouces de diamètre. Enveloppez-la hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérez au moins 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
06 - Découpez la pâte réfrigérée en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur. Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées en les espaçant d'environ 1 pouce.
07 - À l'aide du manche d'une petite cuillère, créez une légère empreinte au centre de chaque biscuit.
08 - Versez environ 1/2 cuillère à café de confiture de framboises dans chaque empreinte, en veillant à ne pas trop remplir.
09 - Enfournez pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés légèrement.
10 - Laissez refroidir sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
11 - Une fois complètement refroidis, saupoudrez avec du sucre cristallisé si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Le beurre qui fond doucement sous la langue laisse place à une explosion de framboise qui réveille tous vos sens, comme un secret bien gardé entre gourmands.
  • La préparation est tellement simple que vous pourrez impressionner vos invités avec un minimum d'effort, exactement comme jʼai bluffé ma belle-mère lors de notre première rencontre.
02 -
  • La température du beurre est absolument cruciale - trop mou et vos sablés s'étaleront comme des crêpes, trop dur et la pâte se fissurera lorsque vous ferez l'empreinte pour la confiture.
  • La confiture a tendance à bouillonner pendant la cuisson puis à se solidifier en refroidissant, alors n'hésitez pas à remettre une petite touche de confiture encore chaude dans l'empreinte juste à la sortie du four pour un effet plus généreux.
03 -
  • Si votre pâte devient trop molle pendant que vous formez les cookies, remettez-la au réfrigérateur pendant 10 minutes plutôt que d'ajouter plus de farine, ce qui alourdirait la texture finale.
  • Le véritable secret que je n'ai jamais partagé jusqu'à maintenant est d'ajouter une pincée de fleur de sel sur la confiture juste avant la cuisson pour créer un contraste sensoriel qui intensifie la perception sucrée de la confiture.
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