Sablés au Hojicha Beurrés (Version imprimable)

Biscuits beurrés infusés au thé hojicha torréfié, texture fondante et notes chaleureuses de noisette grillée.

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
02 - 2 cuillères à soupe de poudre de hojicha (thé vert torréfié)
03 - 1/2 cuillère à café de sel marin fin

→ Ingrédients humides

04 - 1 tasse (225 g) de beurre non salé, ramolli
05 - 2/3 tasse (80 g) de sucre en poudre
06 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

# Étapes:

01 - Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre de hojicha et le sel. Réserver.
02 - Dans un grand bol, battre le beurre ramolli et le sucre en poudre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
03 - Incorporer l'extrait de vanille pure et mélanger jusqu'à intégration complète.
04 - Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange de beurre en mélangeant délicatement jusqu'à formation d'une pâte souple.
05 - Diviser la pâte en deux portions. Façonner chaque moitié en bâtonnet d'environ 1,5 pouces (4 cm) de diamètre. Envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes jusqu'à fermeté.
06 - Préchauffer le four à 325°F (160°C). Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
07 - Trancher la pâte réfrigérée en rondelles de 1/4 pouces (0,6 cm) d'épaisseur et disposer sur les plaques préparées en les espaçant d'environ 1 pouce.
08 - Cuire pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à peine à dorer.
09 - Laisser refroidir sur les plaques de cuisson pendant 5 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement pour un refroidissement complet.

# Additional Tips::

01 -
  • Le hojicha apporte une saveur chaude et noisettée qui rend ces sablés complètement différents de tout ce que vous avez goûté.
  • Ils fondent littéralement en bouche, cette texture beurrée qui disparaît en quelques secondes, c'est presque magique.
02 -
  • La poudre de hojicha a tendance à s'agglomérer, donc vérifiez bien qu'elle est complètement intégrée à la farine avant de l'ajouter au beurre.
  • Ne trop mélanger la pâte une fois que vous avez ajouté les ingrédients secs; c'est ce qui distingue un sablé parfait d'un cookie caoutchouteux.
03 -
  • Utilisez un couteau très tranchant pour découper la pâte refroidie; un couteau émoussé peut déchirer la pâte et créer des bords inégaux.
  • Le temps de cuisson est critique; même 2 minutes de trop peut transformer ces délicates pièces en biscuits secs et cassants.
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