Plat rustique mijotant haricots blancs, légumes et herbes dans un bouillon savoureux, idéal pour les soirées fraîches.
# Ingrédients:
→ Légumineuses
01 - 400 g de haricots blancs cuits (ou 200 g secs, trempés la veille et cuits)
→ Légumes
02 - 2 carottes, coupées en dés
03 - 2 branches de céleri, émincées
04 - 1 oignon, haché
05 - 2 gousses d’ail, émincées
06 - 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
→ Liquides
07 - 500 ml de bouillon de légumes
08 - 2 c. à soupe d’huile d’olive
→ Herbes & assaisonnements
09 - 1 feuille de laurier
10 - 1 branche de thym ou 1 c. à café de thym séché
11 - 1/2 c. à café de paprika doux
12 - Sel et poivre
13 - Persil frais (pour servir)
# Étapes:
01 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri 5 à 7 minutes jusqu’à légère coloration.
02 - Ajouter les tomates concassées, les herbes, le paprika et le bouillon. Porter à ébullition.
03 - Ajouter les haricots blancs égouttés. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
04 - Retirer la feuille de laurier, ajuster l’assaisonnement. Servir chaud, parsemé de persil frais, avec du pain ou du riz.
