Spécialité emblématique de Lorraine, à la pâte dorée et au cœur fondant mêlant crème, œufs et lardons fumés.
# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
→ Appareil à quiche
02 - 200 g de lardons fumés
03 - 3 œufs
04 - 200 ml de crème fraîche entière épaisse
05 - 100 ml de lait entier
06 - Sel, poivre, muscade
→ Garniture (facultative)
07 - 50 g de gruyère râpé (optionnel)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
02 - Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.
03 - Faire revenir les lardons à sec dans une poêle pendant 5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
04 - Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème, le lait, une pincée de muscade, sel (avec modération à cause des lardons) et poivre.
05 - Répartir les lardons sur le fond de tarte. Verser l’appareil à quiche dessus. Ajouter le fromage râpé si utilisé.
06 - Enfourner pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
07 - Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
